Nie wyrzucaj do śmieci. Liście są zdrowsze niż korzeń
Rzodkiewka to jedno z najchętniej wybieranych warzyw, sprawdza się jako dodatek do kanapek czy sałatek. Zazwyczaj tuż po zakupie korzeń warzywa zachowujemy, a liście trafiają od razu do kosza. To błąd. Nać rzodkiewki to źródło cennych składników odżywczych.
Zdaniem naukowców, nie warto wyrzucać liści rzodkiewki
Właściwości liści rzodkiewki
Badania sugerują, że liście rzodkiewki mogą mieć więcej polifenoli i flawonoidów niż jej korzeń. Taką przewagę zielonych części rośliny opisywano m.in. w publikacji w czasopiśmie "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Co to oznacza w praktyce? Polifenole i flawonoidy to związki roślinne, które wspierają organizm dzięki działaniu przeciwutleniającemu i przeciwzapalnemu. Pomagają ograniczać wpływ wolnych rodników, które mogą uszkadzać komórki, a z czasem zwiększać ryzyko różnych problemów zdrowotnych. Dlatego takie substancje często łączy się także z ochroną przed procesami, które przyspieszają starzenie.
Liście rzodkiewki zawierają też polisacharydy, czyli złożone węglowodany, które mogą działać jak naturalne prebiotyki. Innymi słowy, stanowią pożywkę dla korzystnych bakterii jelitowych i wspierają ich aktywność, a to przekłada się na lepszą kondycję mikrobioty i pracę jelit.
Do tego liście rzodkiewki dostarczają witamin C i K oraz składników mineralnych, m.in. wapnia i magnezu. To sprawia, że natka nie jest tylko "ozdobą" pęczka, ale może być wartościowym dodatkiem do codziennej diety.
Jak jeść liście rzodkiewki?
Natka rzodkiewki bywa porównywana smakiem do rukoli – jest lekko pieprzna, czasem delikatnie gorzkawa. Dużo zależy od wielkości liści:
- młode, małe listki są zwykle łagodniejsze i dobrze sprawdzają się na surowo, np. w sałatkach,
- większe liście lepiej poddać obróbce termicznej – poddusić lub podsmażyć.
Podsmażone na oliwie z dodatkiem czosnku i szczypty soli mogą z powodzeniem zastąpić szpinak i pasować np. do omletu. Liście da się też wykorzystać jako bazę do szybkiego pesto albo jako zielony dodatek do kanapek i mieszanek sałat.
Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła:
- Polska Agencja Prasowa
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
