Nie wyrzucaj do śmieci. Liście są zdrowsze niż korzeń
Rzodkiewka to jedno z najchętniej wybieranych warzyw, sprawdza się jako dodatek do kanapek czy sałatek. Zazwyczaj tuż po zakupie korzeń warzywa zachowujemy, a liście trafiają od razu do kosza. To błąd. Nać rzodkiewki to źródło cennych składników odżywczych.
Właściwości liści rzodkiewki
Badania sugerują, że liście rzodkiewki mogą mieć więcej polifenoli i flawonoidów niż jej korzeń. Taką przewagę zielonych części rośliny opisywano m.in. w publikacji w czasopiśmie "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Co to oznacza w praktyce? Polifenole i flawonoidy to związki roślinne, które wspierają organizm dzięki działaniu przeciwutleniającemu i przeciwzapalnemu. Pomagają ograniczać wpływ wolnych rodników, które mogą uszkadzać komórki, a z czasem zwiększać ryzyko różnych problemów zdrowotnych. Dlatego takie substancje często łączy się także z ochroną przed procesami, które przyspieszają starzenie.
Liście rzodkiewki zawierają też polisacharydy, czyli złożone węglowodany, które mogą działać jak naturalne prebiotyki. Innymi słowy, stanowią pożywkę dla korzystnych bakterii jelitowych i wspierają ich aktywność, a to przekłada się na lepszą kondycję mikrobioty i pracę jelit.
Do tego liście rzodkiewki dostarczają witamin C i K oraz składników mineralnych, m.in. wapnia i magnezu. To sprawia, że natka nie jest tylko "ozdobą" pęczka, ale może być wartościowym dodatkiem do codziennej diety.
Jak jeść liście rzodkiewki?
Natka rzodkiewki bywa porównywana smakiem do rukoli – jest lekko pieprzna, czasem delikatnie gorzkawa. Dużo zależy od wielkości liści:
- młode, małe listki są zwykle łagodniejsze i dobrze sprawdzają się na surowo, np. w sałatkach,
- większe liście lepiej poddać obróbce termicznej – poddusić lub podsmażyć.
Podsmażone na oliwie z dodatkiem czosnku i szczypty soli mogą z powodzeniem zastąpić szpinak i pasować np. do omletu. Liście da się też wykorzystać jako bazę do szybkiego pesto albo jako zielony dodatek do kanapek i mieszanek sałat.
Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródła:
- Polska Agencja Prasowa
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
