Nie wyrzucaj szypułek truskawek. Zdaniem ekspertów to źródło zdrowia

Szypułki truskawek zawierają wiele cennych składników, takich jak błonnik, witaminy C i E, a także polifenole, w tym kwas elagowy i chlorogenowy. Dodatkowo, obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 sprawia, że mogą one korzystnie wpływać na zdrowie mózgu i działać przeciwzapalnie.

Radosław Bogusz, doktorant SGGW, podkreśla, że szypułki są również źródłem luteiny i beta-karotenu, które mają silne właściwości antyoksydacyjne. Luteina pomaga chronić wzrok, filtrując szkodliwe promieniowanie UV, a beta-karoten wspiera funkcjonowanie siatkówki oka.

Wykorzystanie szypułek truskawek wpisuje się w trend zero waste. Mogą być one dodawane do smoothie, koktajli, a także suszone i używane do naparów. Bogusz widzi ich potencjał w przemyśle spożywczym jako ekstrakty lub składniki nowych produktów.

- W przyszłości widzę również ich szersze zastosowanie w branży spożywczej – jako ekstrakty lub pojedyncze składniki wyodrębniane z tej niedocenianej części rośliny. Mogą one być używane w codziennej diecie jak i w nowych produktach spożywczych - zaznaczył doktorant.

Truskawki, popularne na całym świecie, są bogate w witaminę C, kwasy fenolowe i minerały, takie jak żelazo i fosfor. Ich regularne spożywanie wspiera układ odpornościowy, działa przeciwzapalnie i może zapobiegać chorobom cywilizacyjnym.

Polska jest jednym z czołowych producentów truskawek w Europie, a w 2024 r. produkcja wyniosła ok. 159 tys. ton. To o 12 proc. mniej niż w 2023 r., co pokazuje zmieniające się trendy w uprawie tych owoców.

Źródło: PAP