Płacą ok. 4,2 tys. za 1 kg. W Europie mówią, że to "polska oliwka"

Dereń jadalny bywa nazywany "polską oliwką". Jego czerwone, podłużne owoce z dużą pestką mają wyraźnie kwaśno-cierpki smak. Zbierane są zwykle od lata do jesieni, a w praktyce kulinarnej często poddaje się je mrożeniu, co łagodzi cierpkość i ułatwia przygotowanie przetworów. Jest uprawiany m.in. w Polsce i z tego względu jest dość popularny w naszym kraju, jednak na zachodzie Europy jest traktowany jak ambrozja. Potrafi kosztować nawet 1000 euro za kilogram, czyli około 4200 zł.

Z punktu widzenia zdrowia dereń zwraca uwagę bogactwem składników odżywczych. Owoce dostarczają m.in. witamin (w tym C i A) oraz składników mineralnych, takich jak żelazo, wapń, potas, fosfor i cynk. Taki profil może wspierać prawidłowe funkcjonowanie organizmu, zwłaszcza w okresach zwiększonego zapotrzebowania na mikroelementy. Dereń od dawna jest też stosowany jako owoc wspierający odporność. Zawiera witaminę C, a także naturalne związki roślinne, które mogą pomagać organizmowi w reagowaniu na infekcje i ograniczaniu stanu zapalnego.

Czerwony kolor owoców jest efektem obecności antocyjanów, czyli przeciwutleniaczy, które pomagają ograniczać stres oksydacyjny. W pracy przeglądowej opublikowanej w czasopiśmie "Molecules" autorzy podsumowali dane dotyczące antocyjanów z derenia. Zwrócili uwagę, że wyniki badań (z różnych modeli badawczych) wskazują na wyraźny potencjał antyoksydacyjny tych związków i możliwy korzystny wpływ na parametry powiązane z ryzykiem chorób metabolicznych i sercowo-naczyniowych.

Owoce derenia są również cenione przy dolegliwościach ze strony przewodu pokarmowego. Zawarte w nich kwasy organiczne i inne związki roślinne mogą korzystnie oddziaływać na trawienie, a w praktyce dietetycznej wykorzystuje się je w postaci soków, naparów oraz przetworów owocowych. Wybierając gotowe produkty, warto zwracać uwagę na skład i unikać nadmiaru cukru oraz dodatków technologicznych. Preparaty domowe pozwalają lepiej kontrolować jakość i zachować naturalny charakter surowca.

Źródło: "Health-Promoting Properties of Anthocyanins from Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Fruits" w: "Molecules"