grzyby jadalne

Nie wszystkie muchomory są trujące. Jeden z przedstawicieli tego rodzaju od lat uchodzi w południowej Europie za wyjątkowy przysmak. Dlaczego jest tak cenny?

Grzyby, które w Polsce z zamiłowaniem zbieramy pełnymi koszami, na Zachodzie bywają uznawane za niebezpieczne. W naszych lasach rosną też gatunki, które przed laty chętnie trafiały do garnków. Eksperci przypominają również o możliwości oceny zbiorów w każdym sanepidzie, gdzie grzyboznawcy niekiedy ratują Polaków przed śmiertelną pomyłką. – W ostatnich latach jeden z mieszkańców przyniósł piestrzenicę kasztanowatą, myląc ją ze smardzem, a piestrzenica jest grzybem trującym.

Łuskwiak zmienny, nazywany również łuszczakiem zmiennym, zaczął pojawiać się w polskich lasach. O pierwszych tegorocznych znaleziskach informują w mediach społecznościowych grzybiarze z różnych regionów kraju. Choć wiele osób wciąż go nie zbiera, znawcy uważają go za jeden z ciekawszych jadalnych grzybów.

Uszak bzowy, znany też jako "ucho Judasza", to jadalny grzyb kojarzony głównie z kuchnią azjatycką. Rośnie jednak także w Polsce i bywa ceniony nie tylko za charakterystyczną konsystencję, ale również za potencjalne właściwości prozdrowotne. Trzeba jednak pamiętać, że podczas zbioru łatwo o pomyłkę, dlatego kluczowe jest prawidłowe rozpoznanie gatunku.

Zaczyna rosnąć już w maju i można go znaleźć na pniach i martwych drzewach liściastych. Ma nie tylko ciekawy smak i nadaje się na wegańskie kotlety, ale jest też bogaty w składniki odżywcze. Żółciak siarkowy to ciekawy grzyb, na który warto zwrócić uwagę.

Smardze pojawiają się wiosną i należą do najbardziej cenionych grzybów w kuchni. Zachwycają smakiem oraz mają wiele cennych właściwości zdrowotnych. W Polsce nie można ich jednak zbierać wszędzie. Warto też pamiętać, że przed spożyciem wymagają odpowiedniego przygotowania.