Ultraprzetworzona żywność a rak płuca. Naukowcy alarmują

Ultraprzetworzona żywność to produkty poddane licznym etapom przetwarzania, często zawierające konserwanty, emulgatory, barwniki i inne dodatki. Do tej grupy zaliczają się m.in. napoje gazowane, gotowe dania, słodycze, margaryny, dania typu fast food, zupy w proszku, przetwory mleczne typu serki i lody, a także płatki śniadaniowe czy słone przekąski. Są one łatwo dostępne i wygodne, ale zazwyczaj mają niską wartość odżywczą i zawierają nadmiar cukru, soli oraz tłuszczu.

W badaniu przeanalizowano dane z amerykańskiego programu przesiewowego PLCO (US Prostate, Lung, Colorectal and Ovarian), w którym wzięło udział ponad 100 tys. osób w wieku 55–74 lat. Badacze na podstawie kwestionariuszy żywieniowych ustalili poziom spożycia UPF.

W grupie spożywającej najwięcej UPF odnotowano wyraźnie więcej przypadków raka płuca niż w grupie o najniższym spożyciu. Po uwzględnieniu potencjalnych czynników takich jak palenie tytoniu i ogólna jakość diety, okazało się, że osoby z najwyższym spożyciem UPF były aż o 41 proc. bardziej narażone na zachorowanie na raka płuca w porównaniu z osobami spożywającymi tych produktów najmniej.

Naukowcy podkreślają, że nie można jednak wykluczyć wpływu innych czynników, takich jak intensywność palenia czy zmiany w diecie, o których nie wiedzieli. Wskazują również, że ultraprzetworzona żywność może wypierać zdrowe produkty, takie jak warzywa, owoce i pełnoziarniste zboża – znane z działania ochronnego. Dodatkowo, procesy przemysłowe mogą zmieniać strukturę żywności i sprzyjać powstawaniu szkodliwych związków, jak np. akroleina – toksyczny składnik obecny w dymie papierosowym, a także w grillowanych kiełbaskach i karmelach.

Autorzy badania podkreślili: "te wyniki muszą zostać potwierdzone przez inne zakrojone na szeroką skalę badania podłużne w różnych populacjach i środowiskach. Jeśli zostanie potwierdzony związek przyczynowy, ograniczenie globalnego trendu spożycia UPF może przyczynić się do zmniejszenia obciążenia rakiem płuca".

Źródło: "Association between ultra-processed food consumption and lung cancer risk: a population-based cohort study" w: "Thorax"