Herbata

Herbata to napój znany na całym świecie. Ludzie uwielbiają ją i piją do wszystkich posiłków i między nimi. Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez tego napoju i każdy ma swój ulubiony rodzaj herbaty. Herbata czarna, czerwona, zielona, owocowa – każdy rodzaj ma wyjątkowy smak, aromat, a także właściwości. Niewielu z nas bowiem wie, że herbata poza niezwykłymi walorami smakowymi i aromatycznymi ma także właściwości lecznicze, z których najważniejsze to: pokonywanie zaparć, rozjaśnienie wzroku, oczyszczanie organizmu czy poprawianie zdolności pamięciowych.

Rodzaje herbaty

Właściwości herbaty

Picie herbaty to również sposób spędzania czasu w bliskim gronie. Wiele... »

• czarna herbata – aby ją uzyskać wystarczy kilkugodzinna fermentacja i suszenie; w czasie fermentacji zwiędłe listki puszczają sok, co sprzyja utlenianiu, część garbników przemienia się wtedy w związki aromatyczne;
• zielona herbata – powstaje tylko dzięki suszeniu; fermentacja nie zachodzi, garbniki więc pozostają, dając cierpki smak i orzeźwienie;
• biała herbata – powstaje z pączków i listków zbieranych ręcznie wczesną wiosną, które są następnie tylko suszone; biała herbata zawiera dużo polifenoli, dzięki czemu ma silne działanie oksydacyjne, ponadto jest wysoko oceniana przez smakoszy tego napoju;
• żółta herbata – otrzymuje się ją z młodych listków i pączków, które poddaje się procesowi fermentacji;
• czerwona herbata – powstaje w długim procesie fermentacji;
• herbata typu ulung (oolong) – dość krótko fermentowana, a następnie suszona, jest produktem pośrednim między herbatą zieloną a czarną.

Ogólne właściwości herbaty

Herbata pobudza dzięki teinie, która w przeciwieństwie do kofeiny nie ma negatywnego działania na serce i układ krążenia. W tej roślinie znajdują się także teofilina i teobromina, które pobudzają i działają moczopędnie oraz sole mineralne, zasady purynowe, witamina K i B2, garbniki i olejek eteryczny. Szczególne znaczenie mają flawonoidy, które obniżają poziom cholesterolu we krwi, neutralizują wolne rodniki i mają działanie przeciwnowotworowe. Aby pojawiły się w filiżance, należy zaparzać herbatę przynajmniej 2 minuty. Parzenie jest bowiem niezwykle ważnym elementem picia herbaty i pozwala wykorzystać różne właściwości tego napoju. Jeśli zaparzamy herbatę krócej niż trzy minuty, wtedy będzie miała ona działanie pobudzające, jeśli natomiast dłużej niż pięć minut – przyniesie ukojenie. Herbata parzona kilkanaście minut może podrażnić żołądek, ale jednocześnie dobrze działa na błonę śluzową jelit podczas biegunki. Ogólne właściwości herbaty zostały wykorzystane także w produkcji kosmetyków, które mają działanie antyoksydacyjne, łagodzące, przeciwzapalne, chroniące też przed promieniami UV (dzięki temu spowalnia starzenie się skóry), wzmacniające, odchudzające i oczyszczające. Herbata znalazła też zastosowanie w preparatach do higieny intymnej, a to dzięki działaniu przeciwzapalnemu, antybakteryjnemu i neutralizacji zapachów.

Właściwości zielonej herbaty

Zielona herbata to jeden z najpopularniejszych rodzajów herbaty. Zaleca ją wielu lekarzy, dietetyków i kosmetologów. Jak przekazują źródła, zieloną herbatę wykorzystywano w Chinach już 4000 lat temu, a jako lekarstwo wykorzystywano ją także w Japonii, Indiach i Tajlandii. Istnieje kilkanaście rodzajów zielonej herbaty, a dwie podstawowe odmiany pochodzą z Chin i Japonii. Mniej popularne gatunki to odmiana cejlońska i Kahwa (pochodząca z Kaszmiru). Zielona herbata powinna być zaparzana w temperaturze od 80°C do 90°C. Optymalny czas zaparzania waha się od 2 do 3 min. Najniższa temperatura zaparzania nie powinna przekraczać 60°C, a najkrótszy czas parzenia nie powinien trwać mniej niż 30 sekund. Liście najlepszej jakości są o wiele wydajniejsze i można je zaparzać 2-3-krotnie. Niektórzy twierdzą także, że zielona herbata zaparzona pierwszy raz w temperaturze 90°C powinna być wylana, a pić powinno się dopiero drugi napar, bo jest on oczyszczony z toksyn i pozwala wydobyć wszystkie lecznicze właściwości herbaty, do których należą:

• zapobieganie i hamowanie rozwoju wielu nowotworów;
• działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe;
• obniżanie poziomu cholesterolu i zapobieganie zawałowi serca;
• obniżanie ciśnienia tętniczego;
• działanie antystresowe i przeciwwrzodowe;
• zapobieganie nadkwaśności żołądka;
• zapobieganie hamowanie rozwoju próchnicy;
• działanie antyokscydacyjne;
• łagodzenie zapalenia spojówek (poprzez nakładanie na oczy okładu z ostudzonej zielonej herbaty).

Właściwości lecznicze czerwonej herbaty i yerba mate
Nie tylko zielona herbata ma właściwości lecznicze. Posiadają je także inne odmiany tego trunku, szczególnie czerwona herbata i yerba mate, która posiada wiele witamin i składników mineralnych. Chińska czerwona herbata ma ziemisty smak i zapach. Słodzenie tej herbaty neutralizuje większość jej walorów leczniczych, do których należą:

• walka z nadwagą – czerwona herbata wspomaga metabolizm i ułatwia wypróżnianie;
• wspomaganie pracy wątroby, dzięki czemu możliwe jest szybsze trawienie alkoholu;
• działanie moczopędne – zaleca się ją osobom z problemami nerkowymi;
• obniżanie poziomu cholesterolu;
• zapobieganie zmianom miażdżycowym;
• obniżanie ciśnienia;
• poprawa krążenia obwodowego i mózgowego, dzięki czemu poprawia się jakość myślenia i ułatwiona jest koncentracja;
• poprawa pamięci;
• poprawa nastroju i zwalczanie lekkiej depresji;
• ogólne wzmocnienie organizmu.

Jeśli chodzi o lecznicze właściwości herbaty yerba mate, to należą do ich:

• wzmacnianie odporności organizmu i poprawa wzroku dzięki zawartej w herbacie witaminie A;
• utrzymywanie właściwego stanu nerwowego – witamina B1;
• wzmocnienie włosów i zapobieganie zapaleniom oczu dzięki zawartej w napoju witaminie B2;
• wzmocnienie zębów i przyrost liczby czerwonych krwinek – witamina C;
• wzmocnienie kości i zębów – duże ilości wapna znajdujące się w herbacie;
• utrzymywanie sprawności systemu nerwowego i wydolności organizmu – wysoka zawartość fosforu;
• utrzymywanie sprawności fizycznej – obecność żelaza.

Aby wykorzystać wszystkie lecznicze właściwości herbaty, należy ją zaparzać i przechowywać w odpowiedni sposób, dbać o jakość wody, z której jest przyrządzana i podawać w odpowiednich naczyniach.