Lekarze alarmują. Używasz air fryera? Musisz mieć świadomość
Frytkownice beztłuszczowe zyskały opinię zdrowszej alternatywy dla klasycznego smażenia. Eksperci podkreślają jednak, że samo urządzenie nie gwarantuje bezpieczeństwa. Kluczowe znaczenie ma sposób przygotowywania jedzenia.
Popularny błąd przy używaniu air fryera
Zdaniem onkologów dieta może chronić przed rozwojem raka, ale kluczowe jest również to, jak przetwarzamy żywność. - Wiele z najsilniejszych związków przeciwnowotworowych w roślinach - niektóre witaminy i fitochemikalia - jest delikatnych. Mogą ulec zniszczeniu pod wpływem ciepła lub przedostać się do wody używanej do gotowania - wskazał dr Andrew Pecora z Hackensack Meridian John Theurer Cancer Center.
Błędy popełniane podczas przygotowania mięsa
Wysoka temperatura może niszczyć witaminy, zwłaszcza witaminę C i część witamin z grupy B, a także ograniczać powstawanie korzystnych związków, takich jak sulforafan obecny w brokułach.
Największe zastrzeżenia lekarzy dotyczą często popełnianego błędu podczas korzystania z air fryera, a mianowicie nadmiernego przypiekania potraw. - Zbyt mocne przypiekanie, czyli doprowadzanie jedzenia do bardzo ciemnego lub przypalonego stanu, może prowadzić do powstawania związków takich jak akrylamid, aminy heterocykliczne (HCA) oraz wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (PAH) - wyjaśnił dr Brian Helfand z Endeavor Health.
Związki te powstają w wyniku intensywnej obróbki cieplnej i w badaniach laboratoryjnych wiązane są z uszkodzeniami DNA oraz zwiększonym ryzykiem nowotworów przy długotrwałej ekspozycji. Najczęściej powstają w przypadku produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby czy drób, szczególnie gdy są mocno przypieczone.
Jak zmniejszyć ryzyko?
Lekarze wskazują, że istnieje wyraźna różnica między prawidłowo przygotowanym jedzeniem a tym, które może być szkodliwe. Złocisty lub lekko brązowy kolor jest pożądany i wynika z naturalnych procesów chemicznych nadających potrawom smak. Natomiast czarne, zwęglone fragmenty oznaczają przekroczenie bezpiecznej granicy. Dodatkowymi sygnałami ostrzegawczymi są gorzki smak i zapach spalenizny.
Onkolodzy zalecają, aby unikać częstego przypalania jedzenia i sięgać po łagodniejsze metody obróbki, takie jak gotowanie na parze, duszenie czy gotowanie w płynach. Jeśli potrawa jest częściowo przypalona, najlepiej usunąć najbardziej zwęglone fragmenty. - Ryzyko nowotworu zależy od długoterminowych nawyków, a nie pojedynczych sytuacji. Kluczowa jest równowaga - podsumował dr Helfand.
Frytkownica beztłuszczowa może być elementem zdrowej diety, ale tylko wtedy, gdy jest używana właściwie. Kluczowe znaczenie ma unikanie nadmiernego przypiekania i dbanie o codzienne nawyki żywieniowe, które w dłuższej perspektywie wpływają na ryzyko chorób, w tym nowotworów.
Źródło: Yahoo Health
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
