Badania trwały 17 lat. 57 proc. więcej zgonów z powodu raka

Badanie przedstawiła dr Marialaura Bonaccio z Jednostki Badawczej Epidemiologii i Prewencji w IRCCS Neuromed w Pozzilli we Włoszech. Jak zaznaczyła ekspertka, wraz ze wzrostem spożycia żywności ultraprzetworzonej w wielu krajach coraz ważniejsze staje się sprawdzenie, jak taki sposób odżywiania może wpływać na osoby po chorobie nowotworowej. - To, co ludzie jedzą po diagnozie raka, może wpływać na przeżycie, ale większość badań w tej populacji skupiała się wyłącznie na składnikach odżywczych, a nie na stopniu przetworzenia żywności - podkreśliła.

Naukowcy przeanalizowali dane pochodzące z badania Moli-sani. W całej kohorcie znalazło się ponad 24 tys. osób, a wśród nich 802 uczestników, którzy wcześniej przeszli chorobę nowotworową. Badacze oceniali ich dietę, korzystając z kwestionariusza częstotliwości spożycia żywności, a następnie sprawdzali, jak duży udział miały w niej produkty ultraprzetworzone.

Do tej grupy zaliczono m.in. słodzone napoje, słone przekąski, przetworzone mięso, gotowe sosy, słodycze czy część produktów skrobiowych. To żywność, która zwykle ma długi skład i zawiera dodatki technologiczne, takie jak emulgatory, konserwanty, aromaty czy sztuczne substancje słodzące.

W trakcie obserwacji trwającej średnio 14,6 roku odnotowano 281 zgonów wśród osób po nowotworze. Okazało się, że uczestnicy z najwyższym spożyciem żywności ultraprzetworzonej mieli o 48 proc. wyższy wskaźnik zgonów z dowolnej przyczyny i o 57 proc. wyższy wskaźnik zgonów z powodu nowotworów niż osoby, które sięgały po nią najrzadziej.

Jak wyjaśniła dr Bonaccio, problem może nie sprowadzać się wyłącznie do niskiej wartości odżywczej takich produktów. - Substancje wykorzystywane w przemysłowym przetwarzaniu żywności mogą zakłócać procesy metaboliczne, zaburzać mikrobiotę jelitową i sprzyjać stanom zapalnym. W rezultacie, nawet jeśli żywność ultraprzetworzona ma na papierze podobną wartość kaloryczną i skład odżywczy, jak żywność minimalnie przetworzona lub naturalna, może mieć ona bardziej szkodliwy wpływ na organizm - zaznaczyła. Badacze oceniali też wybrane biomarkery i wskazali, że zwiększony stan zapalny oraz wyższe tętno spoczynkowe mogą częściowo tłumaczyć obserwowaną zależność.

- Skupienie się na diecie jako całości, ograniczenie spożycia produktów ultraprzetworzonych i przesunięcie spożycia na świeże, minimalnie przetworzone, domowe produkty to najbardziej sensowne i korzystne podejście dla zdrowia. Praktycznym sposobem na osiągnięcie tego celu jest sprawdzanie etykiet: produkty zawierające więcej niż pięć składników, a nawet tylko jeden dodatek do żywności, prawdopodobnie są ultraprzetworzone - podsumowała badaczka.

Źródło: PAP