Jak zmieniają się nasze nawyki żywieniowe? Nowe dane z Europy

Potwierdzają to dane przytaczane przez FoodNavigator – globalny rynek funkcjonalej żywności i napojów osiągnął już wartość ponad 281 mld dolarów i według prognoz Statista do 2028 roku może sięgnąć pół biliona. Nic dziwnego, jak wskazuje firma analityczna Tastewise – kefiry, jogurty probiotyczne czy kawa z dodatkiem adaptogenów takich jak kurkuma czy ashwagandha są dziś standardem, a wzmianki o tych składnikach w mediach społecznościowych rosną o 15 proc. rok do roku.

Kolejnym zwycięzcą są przekąski. Tradycyjny model trzech posiłków dziennie ustępuje miejsca jedzeniu "często i po trochu". W 2025 roku wartość rynku przekąsek ma osiągnąć 269 mld dolarów (Statista), a sprzedaż batonów proteinowych i koktajli zastępujących posiłki rośnie o ponad 10 proc. rocznie (Tastewise). Coraz więcej osób rezygnuje ze śniadań (7.1%) i podjada przez cały dzień (6.6%), kierując się wygodą i potrzebą szybkiego zaspokojenia głodu.

Równie silnym trendem staje się smak. Według Grand View Research, konsumenci coraz chętniej sięgają po smaki etniczne i regionalne. Dane Tastewise pokazują, że intensywne nuty zwiększają sprzedaż w kategoriach takich jak pieczywo, przekąski i przyprawy aż o 53 proc. rok do roku, a w mediach społecznościowych coraz częściej pojawiają się wzmianki o "pikantnym", "bogatym" czy "konsystencji" potraw.

Nie wszystkie wartości jednak utrzymują się na szczycie. Zrównoważony rozwój traci na znaczeniu w oczach konsumentów. Badanie EIT Food Consumer Observatory pokazało, że tylko 9 proc. Europejczyków traktuje go jako priorytet, a odsetek uwzględniających ekologię przy zakupach spadł z 51 proc. do 46 proc. w ciągu pięciu lat. Przyczyną są przede wszystkim wysokie ceny – analizy firmy Kearny wskazują, że produkty eko są średnio o 75–80 proc. droższe niż konwencjonalne.

Spadki dotyczą także alkoholu. Według danych Eurostatu jego ceny wzrosły od 2000 roku o 95 proc., a w połączeniu z modą na zdrowy styl życia i fit-rozrywkę sprawia to, że młodsze pokolenia wolą napoje prebiotyczne od piwa i wina. W odwrocie są również restrykcyjne diety – zainteresowanie dietą keto spadło o 4,6 proc. (Tastewise). Konsumenci wybierają dziś bardziej elastyczne i zrównoważone podejście oparte na warzywach, owocach, pełnych ziarnach i chudym białku.

Badania pokazują, że sposób odżywiania realnie wpływa na zdrowie i długość życia. Analiza danych ponad 400 tys. osób z sześciu krajów Europy (EPIC i UK Biobank) dowiodła, że dieta oparta na warzywach, owocach, produktach pełnoziarnistych i strączkach, przy jednoczesnym ograniczeniu mięsa, znacząco zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych, takich jak: nowotwory, chroby sercowo-naczyniowe i cukrzycę typu 2. Co ważne, osoby najściślej przestrzegające zasad zdrowej diety roślinnej miały aż o 32 proc. niższe ryzyko wielochorobowości – to argument za tym, że codzienne nawyki żywieniowe mają bezpośrednie przełożenie na stan zdrowia.

Źródło: foodnavigator.com, "Plant-based dietary patterns and age-specific risk of multimorbidity of cancer and cardiometabolic diseases: a prospective analysis" w: "The Lancet Healthy Longevity"