Mało doceniana, a szkoda. Odciąża jelita, wątrobę, reguluje poziom cukru

Radicchio to odmiana cykorii z charakterystycznymi purpurowymi liśćmi i białymi nerwami oraz wyrazistym, lekko gorzkim smakiem. Najczęściej uprawia się ją we Włoszech, gdzie od dawna jest ważnym elementem lokalnej kuchni. Występuje w kilku odmianach, różniących się kształtem i intensywnością barwy, z których najbardziej znane pochodzą z regionu Treviso i Chioggia.

Warzywo to wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością witaminy K, a ponadto dostarcza błonnik, witaminę A i C, a także składniki mineralne, w tym potas, żelazo, miedź i wapń.

Dzięki obecności antocyjanów ma silne właściwości przeciwutleniające, które wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.

Charakterystyczna gorycz radicchio to nie wada, lecz jej największy atut. Odpowiadają za nią laktony seskwiterpenowe, czyli związki roślinne, które pobudzają wydzielanie soków trawiennych i żółci. Dzięki temu już niewielka ilość radicchio w posiłku wystarczy, by poprawić trawienie i złagodzić uczucie ciężkości po jedzeniu.

Spożywanie tego warzywa wspiera wydzielanie żółci, więc ułatwia trawienie tłuszczów. Zawarte w niej substancje goryczkowe stymulują funkcje układu pokarmowego, wspomagają apetyt oraz dobrze działają na pracę jelit. Właśnie dlatego radicchio bardzo często pojawia się w przystawkach i sałatkach serwowanych przed głównym daniem. To sposób na przygotowanie układu trawiennego do głównego posiłku.

Radicchio zawiera błonnik i niewielkie ilości inuliny, czyli naturalnego prebiotyku wspierającego rozwój pożytecznych bakterii w jelitach. Taka kombinacja stabilizuje równowagę mikroflory, więc jest ważna dla prawidłowego trawienia i odporności.

Jedzenie radicchio może też łagodzić zaparcia i poprawiać perystaltykę jelit. Obecność błonnika wspomaga proces trawienia i utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi. Uwzględnienie radicchio w codziennej diecie to prosty sposób na wsparcie pracy jelit oraz mikrobiomu jelitowego, który może być osłabiony przez stres, antybiotyki lub słabo zbilansowaną dietę.

Radicchio ma niski indeks glikemiczny i zawiera związki, które spowalniają wchłanianie glukozy z przewodu pokarmowego. Dzięki temu po jego spożyciu organizm dłużej utrzymuje stabilną energię i nie domaga się po chwili kolejnej porcji jedzenia. Obecna w nim inulina może usprawniać regulację poziomu cukru we krwi, m.in. poprzez wpływ na mikrobiom jelitowy.

Regularne jedzenie radicchio może wspomagać kontrolę apetytu i ułatwiać utrzymanie optymalnej masy ciała. Z tych powodów, jest to warzywo, które warto uwzględnić również w diecie osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.

W tych purpurowych liściach kryje się bogactwo składników odżywczych, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu. Warzywo to dostarcza:

• witaminę K, C i E,
• karotenoidy,
• potas, żelazo, wapń i cynk.

Zawarte w nim antocyjany, czyli barwniki nadające liściom intensywny kolor, wykazują silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają ich funkcje ochronne.

Radicchio zawiera również kwas foliowy, który jest niezbędny do tworzenia nowych komórek i prawidłowej pracy układu nerwowego. W tym bogactwie znajdują się również polifenole, czyli związki znane z właściwości wspomagających ochronę komórek wątroby. Takie połączenie powoduje, że to nie tylko ciekawa ozdoba talerza, lecz wartościowy element codziennej diety.

Radicchio można jeść na surowo, jak i po obróbce cieplnej, w zależności od tego, jaki intensywny smak chcemy uzyskać. Surowe liście najlepiej odnajdują się w sałatkach z dodatkiem owoców cytrusowych, gruszek, jabłek lub orzechów, ponieważ łagodzą gorycz i podkreślają jej aromat.

Pod wpływem ciepła smak staje się łagodniejszy, dlatego radicchio warto grillować, dusić na oliwie lub zapiekać z innymi warzywami. Z ryżem, kaszami i serami dojrzewającymi tworzy pożywne, a zarazem lekkie dania o głębokim smaku. Kilka liści można też dodać do smoothie, aby wzbogacić go błonnikiem i przeciwutleniaczami. Dzięki tej różnorodności radicchio można bez trudu uwzględnić w codziennej diecie i nadal cieszyć się smakiem posiłków.

Radicchio najlepiej sprawdzi się u osób, które mają problemy z trawieniem tłustych potraw lub odczuwają ciężkość po posiłkach. Dobrze wpływa też na pracę wątroby, dlatego warto uwzględnić ją w diecie po okresach przejadania się. Korzystnie wpływa także na osoby z wahaniami poziomu cukru we krwi, ponieważ ułatwia utrzymanie stabilnej glikemii.

Dzięki zawartości błonnika i antyoksydantów może być cennym elementem jadłospisu osób dbających o serce, odporność i ogólną równowagę metaboliczną. Nawet niewielka porcja radicchio w codziennych posiłkach może wspomóc trawienie i poprawić samopoczucie.

Radicchio to jedno z najcenniejszych gorzkich warzyw, które wspiera trawienie, wątrobę i utrzymanie stabilnego poziomu cukru. Uwzględnienie go w codziennych posiłkach to prosty sposób na poprawę pracy układu pokarmowego i lepsze samopoczucie.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl