Niekwestionowany król strączków. Chroni serce i pomaga w redukcji kilogramów

Bób jest źródłem błonnika rozpuszczalnego, który wiąże cholesterol w przewodzie pokarmowym i ogranicza jego wchłanianie. Regularne spożywanie bobu może zatem przyczyniać się do obniżenia poziomu LDL (tzw. "złego" cholesterolu) i wspierać zdrowie układu krążenia.

Dieta bogata w strączki wiąże się z redukcją ryzyka nadciśnienia i choroby wieńcowej. Dodatkowo obecność potasu i magnezu w bobie może wspomagać regulację ciśnienia tętniczego.

Zawarty w bobie błonnik pokarmowy nie tylko wspomaga pracę jelit, ale także odgrywa rolę w utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej. Błonnik działa jak prebiotyk – pożywka dla dobrych bakterii jelitowych.

Według przeglądu badań z "Nutrients", fermentacja błonnika w okrężnicy prowadzi do powstania krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), które wzmacniają barierę jelitową i wykazują działanie przeciwzapalne. Dieta bogata w błonnik zmniejsza też ryzyko rozwoju uchyłkowatości jelita grubego.

Zobacz także: Najlepsze warzywo dla serca i wątroby. Zawiera silny antyoksydant

Bób ma niski indeks glikemiczny i wysoką zawartość błonnika rozpuszczalnego, co wpływa na spowolnienie wchłaniania glukozy z przewodu pokarmowego. Dzięki temu nie dochodzi do gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie istotne dla osób z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością.

Jak donosi "Diabetes Care", spożycie roślin strączkowych wpływa korzystnie na gospodarkę węglowodanową i może poprawiać wrażliwość na insulinę.

Bób zawiera liczne związki o działaniu antyoksydacyjnym, w tym flawonoidy, kwasy fenolowe i garbniki. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki i zmniejszają stres oksydacyjny, który przyczynia się do rozwoju chorób cywilizacyjnych – nowotworów, chorób neurodegeneracyjnych i sercowo-naczyniowych.

W badaniach opublikowanych w "Antioxidants" podkreślono, że dieta bogata w polifenole roślin strączkowych wykazuje silne działanie przeciwzapalne i może wspierać układ odpornościowy, poprawiać funkcjonowanie limfocytów i makrofagów oraz ograniczać ryzyko infekcji.

Bób dostarcza L-DOPA – naturalnego prekursora dopaminy. Ta właściwość jest szczególnie interesująca pod kątem choroby Parkinsona. Niewielkie badania kliniczne sugerują, że spożycie bobu może poprawiać objawy motoryczne u niektórych pacjentów, choć wymaga to ostrożności i konsultacji z neurologiem.

Ponadto zawartość kwasu foliowego, witamin z grupy B i żelaza wspiera funkcje poznawcze i produkcję neuroprzekaźników.

Bób jest sycący, a jednocześnie niskokaloryczny – 100 g gotowanego bobu dostarcza ok. 90 kcal i aż 7 g białka roślinnego. To czyni go doskonałym składnikiem diety redukcyjnej. Błonnik spowalnia opróżnianie żołądka, co zwiększa uczucie sytości i może zmniejszyć ogólne spożycie kalorii.

Bób to więcej niż tylko sezonowa przekąska. Regularne spożywanie bobu, szczególnie w postaci gotowanej i świeżej, może być smaczną i skuteczną drogą do poprawy zdrowia i samopoczucia.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Diabetes Care
2. Nutrients
3. Antioxidants