Przez rok pili sok pomidorowy. Gdy ich przebadano, zauważono skutki

W wielu przypadkach tak. Sok pomidorowy dostarcza m.in. potasu, witaminy C oraz likopenu, czyli karotenoidu o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Likopen naturalnie występuje w pomidorach, ale w przetworach pomidorowych jego przyswajalność może być wyższa niż w surowych warzywach, zwłaszcza gdy produkt był poddany obróbce termicznej. W praktyce oznacza to, że szklanka soku pomidorowego może być prostym sposobem na zwiększenie podaży składników wspierających organizm na co dzień.

Dodatkowy plus? To napój o niskiej kaloryczności. W bazie USDA jedna szklanka niesolonego soku pomidorowego ma około 41 kcal, a jednocześnie dostarcza m.in. około 527 mg potasu. Dzięki temu może być rozsądnym wyborem dla osób, które chcą zastąpić bardziej kaloryczne napoje czymś sycącym, ale lekkim.

Najczęściej mówi się o jego wpływie na układ sercowo-naczyniowy. Z jednej strony działa tu potas, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie tętnicze, z drugiej – likopen i inne związki bioaktywne obecne w pomidorach.

Sok pomidorowy może też sprawdzać się jako przekąska "awaryjna": daje wyraźny smak, częściowo syci i nie dokłada wielu kalorii, więc bywa pomocny, gdy pojawia się ochota na podjadanie.

Nie oznacza to jednak, że sam sok "odchudza". Bardziej realistyczne jest stwierdzenie, że może ułatwiać kontrolę diety, jeśli zastępuje słodkie napoje albo wysokokaloryczne przekąski.

Jednym z najczęściej cytowanych badań jest praca opublikowana w 2019 roku w czasopiśmie Food Science & Nutrition. Naukowcy obserwowali 481 mieszkańców Kuriyamy w Japonii, którzy przez rok pili niesolony sok pomidorowy. U osób z nieleczonym stanem przednadciśnieniowym lub nadciśnieniem odnotowano istotne obniżenie skurczowego i rozkurczowego ciśnienia tętniczego. Z kolei u uczestników z nieleczoną dyslipidemią spadło stężenie cholesterolu LDL. Autorzy wnioskowali, że regularne picie niesolonego soku pomidorowego może poprawiać wybrane markery ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Warto dodać, że to badanie pokazuje obiecujący związek, ale nie jest dowodem na to, że sam sok pomidorowy zastąpi leczenie nadciśnienia czy zaburzeń lipidowych. Najlepiej traktować go jako element zdrowej diety, a nie "napój-cud".

Najważniejsza jest zawartość soli. To właśnie ona często decyduje o tym, czy produkt rzeczywiście będzie dobrym wyborem. Komisja Europejska podaje, że określenie "low sodium/salt" może być stosowane tylko wtedy, gdy produkt zawiera nie więcej niż 0,12 g sodu lub równowartość soli na 100 ml. Z kolei praktyczne wytyczne stosowane na etykietach żywności mówią, że produkt uznaje się za niski pod względem soli, gdy ma 0,3 g soli lub mniej na 100 g/ml, a za wysoki pod względem, gdy przekracza 1,5 g soli na 100 g/ml.

W sklepie najlepiej więc wybierać sok, który ma:

• krótki skład – idealnie: pomidory lub sok/przecier pomidorowy,
• brak dodatku soli albo bardzo niską jej ilość,
• brak dodatku cukru,
• możliwie prosty skład bez zbędnych wzmacniaczy smaku.

Dobrze też pamiętać, że nie każdy powinien pić go bez ograniczeń. Ze względu na potas i kwaśny charakter produktu ostrożność powinny zachować osoby z chorobami nerek lub nasilonym refluksem i dolegliwościami żołądkowymi.

Domowy sok ma jedną dużą zaletę: pełną kontrolę nad składem. Można zrobić go bez soli albo doprawić bardzo delikatnie.

Składniki:

• 1,5–2 kg dojrzałych pomidorów,
• 1 łyżeczka oliwy,
• opcjonalnie: szczypta pieprzu, oregano, bazylia, natka pietruszki, odrobina selera naciowego.

Przygotowanie:

1.      Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój.

2.      Jeśli chcesz delikatniejszy smak, usuń twardsze części i część nasion.

3.      Przełóż do garnka i gotuj na małym lub średnim ogniu około 20–30 minut.

4.      Dodaj łyżeczkę oliwy – tłuszcz może poprawiać wchłanianie likopenu z pomidorów.

5.      Zblenduj całość na gładko.

6.      Jeśli wolisz rzadszy sok, przecedź przez sito.

7.      Dopraw ziołami według uznania.

Taki sok można wypić od razu albo przelać do wyparzonych butelek i krótko przechować w lodówce.

Jeśli dobrze go tolerujesz i wybierasz wersję bez dodatku soli, może być bardzo sensownym elementem codziennej diety. To napój niskokaloryczny, sycący i bogaty w związki, które wspierają zdrowie serca. Nie zastąpi warzyw, aktywności fizycznej ani leczenia, ale jako prosty nawyk żywieniowy wypada naprawdę dobrze.

Źródło: pmc.ncbi.nlm.nih.gov, onlinelibrary.wiley.com, nutritionvalue.org, nal.usda.gov, food.ec.europa.eu