Ser idealny dla seniorów. Wspiera serce, kości i układ nerwowy

Halloumi to cypryjski półtwardy ser o charakterystycznym, delikatnie słonawym smaku i sprężystej konsystencji. Dzięki temu, że nie topi się podczas obróbki cieplnej, zyskuje szczególną pozycję w kuchni - pozostaje jędrny i soczysty, nawet po grillowaniu lub podsmażeniu.

Ser ten ceniony jest nie tylko za swoje walory smakowe, lecz przede wszystkim za szeroki zakres właściwości zdrowotnych, co sprawia, że coraz częściej trafia do diety osób starszych.

Halloumi to prawdziwa bomba odżywcza - dostarcza solidnej porcji białka oraz cennych minerałów: wapnia, magnezu, potasu, fosforu. Wapń, często w ilości pokrywającej całodzienne zapotrzebowanie, wspiera tkankę kostną i zęby, co nabiera znaczenia zwłaszcza wraz z wiekiem. Magnez i fosfor nie tylko wspomagają pracę kości, ale też serca oraz układu nerwowego.

Dodatkowo halloumi zawiera kompleks witamin (A, D, E, K oraz z grupy B) - te ostatnie oddziałują korzystnie na pracę nerwów i nastrój. Witamina A dba o wzrok, a obecność silnych antyoksydantów (witamin D i E) sprzyja działaniu przeciwzapalnemu i wzmacnia odporność.

W jednej porcji sera halloumi znajduje się 7 gramów tłuszczu, z czego 4 gramy to tłuszcze nasycone. Zgodnie z zaleceniami American Heart Association około 5-6 proc. dziennej liczby kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. Przy diecie 2000 kcal, 4 gramy tłuszczu nasyconego z halloumi pokrywają około 31 proc. dziennego limitu.

Halloumi jest wartościowym wyborem głównie dla osób po 60. roku życia - w tym wieku szczególnie istotne jest zapobieganie osteoporozie, wspomaganie układu krążenia i zachowanie zdrowia oczu. Dzięki wysokiej zawartości białka ser wspiera regenerację mięśni i tkanek, co jest niezwykle istotne w dojrzałym wieku.

Jednak halloumi może być też dobrym wyborem dla innych, którzy cenią zbilansowaną i wartościową dietę: osoby aktywne fizycznie, rekonwalescenci, ludzie na diecie ograniczającej mięso - wszyscy zyskają dzięki solidnej dawce białka i minerałów.

Warto jednak pamiętać o jednej ważnej kwestii: ser ten zawiera stosunkowo dużo sodu, co wymaga ostrożności u osób z nadciśnieniem. Także zważywszy na kaloryczność, warto spożywać go z umiarem.

Halloumi daje ogromne pole do popisu kulinarnego. Najprostszym i niezwykle aromatycznym sposobem jest kilkuminutowe grillowanie lub podsmażanie plastrów - ser zyskuje wtedy złocistą, chrupiącą skórkę, a wnętrze pozostaje miękkie i kremowe.

Z powodzeniem może zastąpić mięso w burgerach, tortillach czy jako ciepły akcent w sałatkach. Jego uniwersalność sprawia, że równie dobrze komponuje się z warzywami, owocami (jak arbuzy w letnich sałatkach), czy w daniach zapiekanych.

Bez względu na formę podania - czy to jako samodzielna przekąska, czy kreatywny element dań - halloumi podnosi zarówno smak, jak i wartość odżywczą posiłku.

Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła: American Heart Association, verywellfit.com