Ta czekolada wypada najgorzej. Dietetyk radzi jej unikać

Zdaniem dietetyka Bartka Kulczyńskiego najgorszym wyborem na deser jest biała czekolada. Nie zawiera ona kakao, lecz przede wszystkim tłuszcz kakaowy, którego nie należy utożsamiać z samym kakao. To dwie różne frakcje pozyskiwane z ziaren kakaowca. A to właśnie kakao jest źródłem polifenoli, którym przypisuje się korzystny wpływ na organizm. Dodatkowo, biała tabliczka zawiera też dużo cukru, według Kulczyńskiego w 100 g jest go aż 60 g.

– Jeśli zależy nam na zdrowiu, to zdecydowanie odradzam sięganie po białą czekoladę – podkreśla ekspert.

Drugim rodzajem słodkości, który zdaniem dietetyka warto ograniczać, jest czekolada mleczna. W przeciwieństwie do białej zawiera ona masę kakaową, ale jej udział najczęściej wynosi około 30 proc. lub niewiele więcej. Jednocześnie zwykle na pierwszym miejscu w składzie znajduje się cukier. – Czekolada mleczna zawiera między 50 a 60 gramów cukru. W porównaniu do czekolady białej ma ona trochę kakao i bardzo podobną ilość cukru – wskazuje Kulczyński.

Jak zaznacza, z tego powodu trudno zaliczyć ją do produktów, które warto regularnie włączać do codziennego jadłospisu.

Popularna w ostatnich miesiącach czekolada dubajska także nie wypada najlepiej w ocenie dietetyka. Zwykle bazuje na czekoladzie mlecznej, a dodatkowo zawiera pastę pistacjową oraz ciasto kataifi. I choć same pistacje są wartościowym produktem, ich ilość w takim wyrobie jest niewielka, a pasta pistacjowa często zostaje dodatkowo dosłodzona. – Pod względem kwestii zdrowotnych czekolada dubajska jest bardzo zbliżona do czekolady mlecznej i również ona nie jest dobrym wyborem – mówi ekspert.

Podobnie wygląda sytuacja w przypadku klasycznych czekolad mlecznych z orzechami. Dodatek orzechów jest wprawdzie korzystny, ale zazwyczaj stanowią one jedynie około 15 proc. całego produktu.

Znacznie lepiej w zestawieniu dietetyka wypada czekolada gorzka. Dr Bartek Kulczyński zaleca wybieranie produktów, w których zawartość masy kakaowej wynosi co najmniej 70 proc. – Oczywiście im większa ilość masy kakaowej, tym lepiej – mówi.

Wraz ze wzrostem zawartości kakao zwykle spada ilość cukru. Jak wyjaśnia dietetyk, gorzka czekolada zawierająca 60–64 proc. masy kakaowej może mieć około 30 g cukru w 100 g, natomiast wariant 80-procentowy – około 15 g. – Z jednej strony mamy więc dużą ilość kakao zawierającego prozdrowotne polifenole, a z drugiej niską zawartość szkodliwego cukru. I taką czekoladę gorzką wręcz polecam sobie regularnie spożywać – zaznacza Kulczyński. Dobrym wyborem będzie też gorzka czekolada z dodatkiem orzechów.

Dr Bartek Kulczyński wskazuje, że regularne spożywanie dobrej jakości gorzkiej czekolady może mieć korzystny wpływ przede wszystkim na układ sercowo-naczyniowy oraz nerwowy. Jak tłumaczy, polifenole zawarte w kakao mogą wspierać regulację ciśnienia krwi, poziomu trójglicerydów i cholesterolu LDL oraz przeciwdziałać procesom związanym z rozwojem miażdżycy.

Dietetyk zwraca również uwagę na wpływ gorzkiej czekolady na samopoczucie. – Czekolada poprawia nasze zdrowie psychiczne. Jeśli chodzi o konkrety, to polepsza nastrój, łagodzi uczucie zmęczenia psychicznego, zmniejsza odczuwanie stresu na co dzień – mówi.

Według przywoływanych przez niego badań związki obecne w gorzkiej czekoladzie mogą również wspierać powstawanie połączeń między komórkami nerwowymi i procesy regeneracyjne.

Dietetyk podaje, że na podstawie analizowanych badań rozsądną ilością może być około 20–40 g gorzkiej czekolady dziennie. Powinna to być jednak czekolada zawierająca co najmniej 70 proc. masy kakaowej. Osoby, które nie lubią gorzkiej czekolady, mogą sięgać po kakao i dodawać je m.in. do owsianki, jaglanki, koktajli, domowych deserów czy jogurtu.

Kulczyński zaznacza jednocześnie, że czekolada nie każdemu służy tak samo. Ostrożność powinny zachować przede wszystkim osoby z refluksem żołądkowo-przełykowym. U części osób czekolada może również wyzwalać migreny lub nasilać zmiany trądzikowe, dlatego warto obserwować indywidualną reakcję organizmu.

Źródło: YT Dr Bartek Kulczyński