Takie są skutki picia soków z kiszonek. Nie każdemu służą

W ostatnich latach fermentowane produkty przeżywają renesans, a soki z kiszonek zyskują na popularności. Ich regularne spożywanie może stanowić naturalne wsparcie dla zdrowia, szczególnie u seniorów narażonych na niedobory witamin, spadek odporności oraz problemy trawienne.

Przykładowo, sok z kiszonej kapusty jest skarbnicą witamin C, E, K oraz tych z grupy B. Dostarcza też potasu, wapnia, cynku i naturalnych probiotyków. Dzięki procesowi fermentacji wspiera mikroflorę jelitową, co przekłada się na lepszą odporność organizmu.

Z kolei sok z kiszonych buraków obfituje w potas, magnez, foliany i antocyjany. Zgodnie z informacjami Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, buraki są źródłem witamin z grupy B (w tym B6 i B9), kwasu foliowego oraz błonnika. Dodatkowo zawierają betalainy, flawonoidy i azotany, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi i poprawić wydolność fizyczną.

Oba soki są niskokaloryczne, mają około 20-50 kcal na 100 ml, i bogate w przeciwutleniacze chroniące komórki przed stresem oksydacyjnym. Naturalne probiotyki i błonnik wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, regulując pracę jelit i sprzyjając rozwojowi korzystnej mikroflory.

Badania przeprowadzone przez Sandberg Nielsen E.S. i współpracowników w 2018 roku wykazały, że niepasteryzowana kiszona kapusta może łagodzić objawy zespołu jelita drażliwego (IBS). To kolejny argument za włączeniem kiszonek do codziennej diety.

Zobacz też: Tak zadbasz o jelita. Ich kondycja wpływa na cały organizm

Warto jednak pamiętać, że soki z kiszonych warzyw nie są odpowiednie dla każdego. Sok z kapusty zawiera dużo sodu, więc nie jest zalecany osobom z nadciśnieniem tętniczym, chorobami nerek ani stosującym dietę niskosodową. Sok z buraków, ze względu na wysoką zawartość szczawianów, nie jest wskazany przy dnie moczanowej, kamicy nerkowej oraz niskim ciśnieniu krwi.

Osoby z cukrzycą powinny zachować ostrożność ze względu na naturalne cukry proste obecne w soku z buraków. Najlepiej spożywać te napoje rano na czczo lub przed śniadaniem, zaczynając od niewielkich ilości (50-100 ml). Wybierajmy soki z naturalnej fermentacji, bez dodatku cukru i konserwantów, najlepiej domowe lub ze sklepów ze zdrową żywnością.

Po otwarciu soki należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Choć mogą one wspomagać zdrowie, nie zastąpią profesjonalnego leczenia. Dlatego przed wprowadzeniem ich do diety warto skonsultować się z lekarzem.

Aleksandra Zaborowska, dziennikarka Wirtualnej Polski