Tłuszcze nasycone - definicja, tłuszcze nasycone a nienasycone

Tłuszcze nasycone są często utożsamiane z tłuszczami pochodzenia zwierzęcego. Nic więc dziwnego, że w ciągu ostatnich lat słychać było wiele głosów krytyki pod adresem kwasów tłuszczowych nasyconych. Tłuszcze nasycone obwiniano między innymi za przyczynianie się do choroby serca, a także za podnoszenie poziomu cholesterolu. O samych nasyconych kwasach tłuszczach przeciętny człowiek wiedział jednak niewiele. Czas zadać sobie pytanie: czym są tłuszcze nasycone i czym różnią się od tłuszczów nienasyconych?

Zobacz film: "Nasycone kwasy tłuszczowe to samo zło?"

Tłuszcze nasycone - definicja

Mianem tłuszczów nasyconych określa się nasycone kwasy tłuszczowe obecne w konkretnym źródle tłuszczu. Mimo iż często traktuje się je jako grupę, istnieje wiele różnych tłuszczów nasyconych, a każdy z nich ma inne zastosowanie dla organizmu oraz potencjalne właściwości prozdrowotne. Podobnie jak wszystkie tłuszcze, tłuszcze nasycone dostarczają energii człowiekowi, pomagają w przyswajaniu niektórych witamin oraz składników odżywczych, a także uczestniczą w budowie błon komórkowych.

Organizm człowieka jest w stanie wytworzyć potrzebną mu ilość tłuszczów nasyconych. Oprócz podstawowych funkcji tłuszczów nasyconych coraz częściej wymienia się dodatkowe ich właściwości. Badania wykazały między innymi ich działanie antybakteryjne, jednak należy pamiętać, że nie wszystkie rodzaje tłuszczów nasyconych zostały przebadane. Źródła tłuszczów nasyconych to: wołowina, jagnięcina, wieprzowina, smalec, masło, śmietana, pełnotłuste mleko, sery żółte o dużej zawartości tłuszczu, olej kokosowy, masło kakaowe, olej palmowy oraz olej z ziaren palmowych.

Tłuszcze, które w temperaturze pokojowej mają postać stałą, czyli masło, smalec, olej kokosowy i masło kakaowe, zawierają więcej tłuszczów nasyconych niż płynne oleje. Jednak wszystkie tłuszcze i oleje są mieszanką różnych rodzajów tłuszczu. Mimo iż wołowina zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż większość olejów, ma w sobie więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych niż samych tłuszczów nasyconych. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe występują również w dużych ilościach w znanej ze swoich właściwości oliwie z oliwek.

Tłuszcze nasycone - tłuszcze nasycone a nienasycone

Zarówno tłuszcze nasycone, jak i nienasycone znajdują się w wielu produktach spożywczych, jednak ich wpływ na organizm człowieka nie jest taki sam. Tłuszcze nienasycone mają pozytywny wpływ na stan zdrowia serca, podczas gdy tłuszcze nasycone mogą szkodzić, podnosząc poziom złego cholesterolu i przyczyniając się do problemów z sercem. Tłuszcze nasycone znajdują się nie tylko w produktach zwierzęcego pochodzenia, ale i w żywności przetworzonej. Natomiast tłuszcze nienasycone wchodzą w skład orzechów, awokado i oliwek. Obecnie są bardzo popularne między innymi dzięki zdolności obniżania poziomu złego cholesterolu i podwyższania poziomu dobrego cholesterolu. W związku z tym osoby, które chcą kontrolować swój cholesterol, powinny sięgać po produkty bogate w tłuszcze nienasycone i ograniczać spożycie tłuszczów nasyconych.

Specjaliści od żywienia są zgodni, że drastyczne diety redukujące spożycie tłuszczów do minimum nie są korzystne dla zdrowia. Tłuszcz jest bowiem ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wystarczy zadbać o to, by w diecie znalazły się wartościowe tłuszcze nienasycone i uważać na to, by nie przesadzić z ilością tłuszczów nasyconych.

Komentarze (31)
~Samouk
~Samouk 3 miesiące temu

@~martaamarcinkowska@gmail.com: Witam > chodzi o proporcje, osoby ktore walczą z tłuszczami czesto sie zapedzaja, twierdzac (rowniez i moim zdaniem) bezpodstawnie ze kazdy tluszcz to wrog. Natomiast brak proporcji i umiaru, niezaleznie od skladnika diety, prowadzi do smutnych nastepstw. Nawet z piciem wody mozna przesadzic. A tluszcze wielonasyscone zaczynaja byc grozne poniewaz producenci zywnosci wszedzie je wciskaja, jako tanszy zamiennik. To prowadzi do braku umiaru, i w konsekwencji do roznych chorob. Nie tluszcze sa winne, tylko chciwosc (dostwacow) i zachlannosc (konsumentów). W wolnej chwili polecam lekture strategii dzialania koncernow spozywczych - sa publicznie dostepne. Pozdrawiam

Odpowiedz
~martaamarcinkowska@gmail.com
~martaamarcinkowska@gmail.com 5 miesięcy temu

Nie ma żadnych badań, które potwierdzają że nasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do chorób serce! Po więcej zapraszam na mojego bloga: https://grasplifedotblog.wordpress.com/

Odpowiedz
~arkonii
~arkonii 7 miesięcy temu

kompletne bzdury, nasycone czyli zwierzece sa zdrowe, i nie istnieje nic takiego jak zly cholesterol, cholesterol jest jeden, jest bardzo potrzebny naszemu organizmowi, nie ma wplywu na choroby wiencowe ani na odkladanie sie tluszczu w zylach, osoby z wyzszym poziomem cholesterolu zyja dluzej, to wlasnie kwasy nienasycone czyli tluszcz roslinny jest powodem miazdzycy i zawalow serca!!! prosze nie pisac farmazonow i macic ludziom w glowach!!!

Odpowiedz
~Kamil
~Kamil 9 miesięcy temu

„Na samą myśl o smalcu robi Ci się niedobrze, a wszystkie tłuszcze pochodzenia zwierzęcego od lat starasz się eliminować z diety? Będziesz zaskoczona najnowszym stanem badań naukowców - tłuszcze nasycone nie są groźne dla zdrowia ! Co więcej, okrzyknięte zdrowymi wielonasycone tłuszcze nie mają wpływu na ryzyko chorób serca (opublikowane w Annals of Internal Medicine)" Czyli zwierzęce tłuszcze nie szkodzą, a roślinne nie pomagają w chorobach serca. A autor artykułu może już się zapisywać do szkoły. Ps. zauważyłem że w większości przypadków na takich stronach wypisują brednie że hej. Pps. przypominam że nasi dziadkowie i babcie jadali na potęge tłuszczów nasyconych, a ryzyko chorób serca była znacznie mniejsze. Przypadek?

Odpowiedz
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe
najnowsze pytania

DYSKUSJE NA FORUM

Pomocni lekarze

Artykuły Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe
Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Kwasy tłuszczowe nasycone

Kwasy tłuszczowe nasycone

Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego nazywane są „złymi tłuszczami", a spożywane w nadmiarze przyczyniają się do powstawania zmian miażdżycowych.

Dieta dla sportowców

Dieta tłuszczowa

obejmować produkty zawierające w małej ilości tłuszcze nasycone i cholesterol, a większą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie (...) . Są one składnikami budulcowymi,...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Tłuszcz, który ratuje życie

Tłuszcz, który ratuje życie

nienasycone, nasycone oraz tłuszcze trans. Najbardziej korzystne dla zdrowia naszego serca są tłuszcze nienasycone, podlegające dalszemu podziałowi (...) . Przyjmuje...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Tłuszcze wielonienasycone (WIDEO)

Tłuszcze wielonienasycone (WIDEO) Odtwórz wideo

. W przeciwieństwie do kwasów nasyconych obniżają poziom cholesterolu. Jednak w trakcie gotowania ulegają szybkiemu jełczeniu. W wyniku utleniania powstają niezdrowe tłuszcze, które sprzyjają starzeniu się skóry. (...)...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

6 zagrożeń płynących z diety o niskiej zawartości tłuszczu

6 zagrożeń płynących z diety o niskiej zawartości tłuszczu

wystarczających ilości zdrowego tłuszczu, a to **również może powodować problemy ze zdrowiem. ** Warto pamiętać, że** tłuszcze są niezbędnym składnikiem (...) Tłuszcze jednak nie takie złe? Przez lata...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Tłuszcze trans przyczyną przedwczesnej śmierci?

Tłuszcze trans przyczyną przedwczesnej śmierci?

mają zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Tłuszcze nasycone a tłuszcze trans Tłuszcze nasycone pochodzą głównie z tłuszczów (...) tłuszczów...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Nienasycone kwasy tłuszczowe - charakterystyka, znaczenie, występowanie

Tłuszcz kojarzy nam się z czymś, czego należy unikać. Wydaje się niezdrowy, a do tego tuczący. Jednak nie każdy. Tłuszcze są źródłem energii (...) zapotrzebowania energetycznego, a nienasycone...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Dobre tłuszcze

nasycone i nienasycone Do prawidłowego funkcjonowania organizm potrzebuje białek, węglowodanów i tłuszczów. Białka budują tkanki, a węglowodany i tłuszcze (...) są niezbędne w procesie...

Tłuszcze - budowa i właściwości, podział, zapotrzebowanie, niezbędne w diecie, niezdrowe kwasy tłuszczowe

Oleje zimnotłoczone a oleje rafinowane (WIDEO)

Oleje zimnotłoczone a oleje rafinowane (WIDEO) Odtwórz wideo

Oleje roślinne to najzdrowsze tłuszcze, które zawierają w sobie pożyteczne dla zdrowia kwasy tłuszczowe, m.in. kwas oleinowy, kwas linolenowy. Kwasy (...) tłuszczowe dzielą się na nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone....