Produkty bogate w białko

Białko dodaje energii, poprawia humor i gwarantuje szybką regenerację mięśni, a to jeszcze nie wszystkie jego zalety. Białka są źródłem cennych aminokwasów, potrzebnych do katalizowania wielu reakcji enzymatycznych w organizmie. Dzięki białkom możliwy jest skurcz mięśni, regeneracja tkanek, gojenie ran. Specjalne białka – immunoglobuliny, uczestniczą w odpowiedzi obronnej organizmu na działanie czynników chorobotwórczych. Białko jest niezbędnym składnikiem diety.

Białko w diecie

Zalet białka nie sposób przecenić. Białka stanowią 75% masy tkanek miękkich ciała. Są wielocząsteczkowymi biopolimerami, zbudowanymi z aminokwasów. Białko jest niezbędnym materiałem potrzebnym do budowy nowych tkanek i struktur mięśniowych, a także do regeneracji zużytych lub uszkodzonych. Białka są podstawowym składnikiem płynów ustrojowych: krwi, płynu śródtkankowego, mleka kobiet karmiących.

 

Organizm ludzki jest w stanie sam wyprodukować białko, jednak nie w takiej ilości, by pokryć całe swoje zapotrzebowanie na ten składnik odżywczy. Z tego powodu brakującą ilość białka należy czerpać z pożywienia i dostarczać organizmowi wraz z pokarmem. Produkty zawierające białko to: mięso, jaja, nabiał (mleko, jogurty, maślanki, sery, śmietana), orzechy, zboża, rośliny strączkowe.  

Białko w jedzeniu

Białko w żywności jest różnej jakości, która zależy od aminokwasów zawartych w produkcie. Białka pełnowartościowe zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiednich ilościach. Ten rodzaj białek występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, np. w mięsie, rybach, drobiu, jajach, serze i mleku. Białko niepełnowartościowe znajduje się w produktach pochodzenia roślinnego, w których brakuje przynajmniej jednego aminokwasu egzogennego.

Bogate źródło białka stanowi mięso, najlepiej chude – cielęcina, drób, mięso królika. Mięso tłuste jest uboższe w aminokwasy, ale równie cenne, bo oprócz białek dostarcza organizmowi także tłuszczów. Białko roślinne nie zawiera pełnego zestawu aminokwasów, dlatego jedząc głównie warzywa, pamiętaj również o spożywaniu co jakiś czas produktów pochodzenia zwierzęcego. Aby dostarczyć organizmowi potrzebną ilość białka w diecie, koniecznie łącz różne jego źródła podczas posiłku, np. jeśli przygotowujesz na obiad kurczaka, podaj go z fasolką szparagową, a jajka sadzone z ziemniakami popij kefirem.

Rola białka w organizmie

Białko w diecie można komponować w zależności od efektów, jakie chcesz osiągnąć. Aby poprawić humor, lepiej spać i ukoić nerwy – pij mleko i jedz twaróg. Mleko i jego przetwory są bogate w aminokwas zwany tryptofanem, który odpowiada za syntezę serotoniny – „hormonu szczęścia”. Gdy chcesz poprawić pamięć i koncentrację, sięgnij po migdały, nasiona słonecznika i soję. Zawarta w nich fenyloalanina zwiększa koncentrację, sprawność intelektualną i działa przeciwbólowo.

Jeśli masz niskie libido i trudno ci podgrzać temperaturę w związku, ochotę na seks zwiększą ryby, fasola, czosnek, jaja, soja, mięso, cebula oraz jogurty, które są doskonałym źródłem metioniny, potocznie zwanej naturalną viagrą. Gdy marzysz o zrzuceniu paru zbędnych kilogramów, jedz niskokaloryczne produkty bogate w białko, które dają uczucie sytości w dużo większym stopniu niż tłuszcze i węglowodany. Ponadto zapobiegają utracie masy mięśniowej podczas stosowania diety odchudzającej.

Białko w żywności jest bardzo istotnym składnikiem odżywczym. Wśród roślin najlepszym źródłem białka jest soja, a wśród serów – tofu. Fasolę oraz inne warzywa strączkowe należy jeść co najmniej trzy razy w tygodniu, a mleko i produkty mleczne trzeba pić codziennie (zwłaszcza dzieci i młodzież w okresie dojrzewania). Ryby są lekkostrawne – jedz je przynajmniej dwa razy na tydzień. Mięso również powinno gościć na stole dwa razy w tygodniu – po około 150 g.