Tłuszcze nasycone

Tłuszcze nasycone są często utożsamiane z tłuszczami pochodzenia zwierzęcego. Nic więc dziwnego, że w ciągu ostatnich lat słychać było wiele głosów krytyki pod ich adresem. Tłuszcze nasycone obwiniano między innymi za przyczynianie się do choroby serca, a także za podnoszenie poziomu cholesterolu. O samych tłuszczach przeciętny człowiek wiedział jednak niewiele. Czas zadać sobie pytanie: czym są tłuszcze nasycone i czym różnią się od tłuszczów nienasyconych?

Co to są tłuszcze nasycone?

Mianem tłuszczów nasyconych określa się nasycone kwasy tłuszczowe obecne w konkretnym źródle tłuszczu. Mimo iż często traktuje się je jako grupę, istnieje wiele różnych tłuszczów nasyconych, a każdy z nich ma inne zastosowanie dla organizmu oraz potencjalne właściwości prozdrowotne. Podobnie jak wszystkie tłuszcze, tłuszcze nasycone dostarczają energii człowiekowi, pomagają w przyswajaniu niektórych witamin oraz składników odżywczych, a także uczestniczą w budowie błon komórkowych. Organizm człowieka jest w stanie wytworzyć potrzebną mu ilość tłuszczów nasyconych. Oprócz podstawowych funkcji tłuszczów nasyconych coraz częściej wymienia się dodatkowe ich właściwości. Badania wykazały między innymi ich działanie antybakteryjne, jednak należy pamiętać, że nie wszystkie rodzaje tłuszczów nasyconych zostały przebadane.

Źródła tłuszczów nasyconych to: wołowina, jagnięcina, wieprzowina, smalec, masło, śmietana, pełnotłuste mleko, sery żółte o dużej zawartości tłuszczu, olej kokosowy, masło kakaowe, olej palmowy oraz olej z ziaren palmowych. Tłuszcze, które w temperaturze pokojowej mają postać stałą, czyli masło, smalec, olej kokosowy i masło kakaowe, zawierają więcej tłuszczów nasyconych niż płynne oleje. Jednak wszystkie tłuszcze i oleje są mieszanką różnych rodzajów tłuszczu. Mimo iż wołowina zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż większość olejów, ma w sobie więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych niż samych tłuszczów nasyconych. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe występują również w dużych ilościach w znanej ze swoich właściwości oliwie z oliwek.

Tłuszcze nasycone a tłuszcze nienasycone

Zarówno tłuszcze nasycone, jak i nienasycone znajdują się w wielu produktach spożywczych, jednak ich wpływ na organizm człowieka nie jest taki sam. Tłuszcze nienasycone mają pozytywny wpływ na stan zdrowia serca, podczas gdy tłuszcze nasycone mogą szkodzić, podnosząc poziom złego cholesterolu i przyczyniając się do problemów z sercem. Tłuszcze nasycone znajdują się nie tylko w produktach zwierzęcego pochodzenia, ale i w żywności przetworzonej. Natomiast tłuszcze nienasycone wchodzą w skład orzechów, awokado i oliwek. Obecnie są bardzo popularne między innymi dzięki zdolności obniżania poziomu złego cholesterolu i podwyższania poziomu dobrego cholesterolu. W związku z tym osoby, które chcą kontrolować swój cholesterol, powinny sięgać po produkty bogate w tłuszcze nienasycone i ograniczać spożycie tłuszczów nasyconych.

Specjaliści od żywienia są zgodni, że drastyczne diety redukujące spożycie tłuszczów do minimum nie są korzystne dla zdrowia. Tłuszcz jest bowiem ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wystarczy zadbać o to, by w diecie znalazły się wartościowe tłuszcze nienasycone i uważać na to, by nie przesadzić z ilością tłuszczów nasyconych.

Porozmawiaj o tym na Forum Żywienie i fitness »
Lubię to!
0

Komentarze

Wyloguj

Artykuły Tłuszcze

Właściwości tranu

Tłuszcze

Właściwości tranu

(...) tłuszcze i witaminy – powinniśmy więc wszyscy po niego sięgać.(Tłuszcze zwierzęce, tran z dorsza, tran w...

Tłuszcz zabija komórki!

Tłuszcze

Tłuszcz zabija komórki!

(...) nadzieję, że podobne rozwiązanie będzie można zastosować w walce z tą chorobą u ludzi.      ...

Tłuszcze

Tłuszcze trans

Inaczej niż tłuszcze cis, tłuszcze trans są w dużym stopniu sztuczne, a w naturze występują w niewielkich ilościach w mięsie oraz nabiale. Do niedawna tłuszcze trans były powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym, ale ostatnio znalazły się na czarnej liście ... w oferowanych daniach, a specjaliści od żywienia ostrzegają przed zagrożeniami związanymi z dietą bogatą w te tłuszcze. Właściwości tłuszczów trans Tłuszcze trans powstają w chemicznym procesie znanym jako częściowe uwodornienie. Powstały w ten...

Tłuszcze

Jak ograniczyć ilość tłuszczu w diecie?

(...) i serem żółtym. Na deser zamiast kalorycznego i bogatego w tłuszcze trans ciastka zjedz świeży owoc. Zmniejszenie ilości ... óżnicę dla naszego wyglądu i zdrowia.(Dieta niskotłuszczowa, Tłuszcze nasycone, Tłuszcze roślinne, Tłuszcze...

Tłuszcze

Masło czy margaryna?

(...) ów warto stosować w kuchni? Masło a margaryna Pod względem odżywczym obydwa tłuszcze są bardzo podobne – w łyżeczce masła ... produkcji margaryny płynny olej roślinny jest utwardzany, znajduje się w niej dużo tłuszczów trans. Tłuszcze te podnoszą ... się tłuszczu w naczyniach krwionośnych. Tłuszcze trans uchodzą za groźniejsze dla organizmu niż tłuszcze nasycone. Obecnie ... tradycyjne masło lub margaryna, ale z powodu niskiej zawartości tłuszczu nie nadają się do gotowania i pieczenia. Jakie...

Tłuszcze

Tłuszcze nienasycone

Tłuszcze to substancje, które nadają jedzeniu bogaty smak i odpowiednią strukturę. Najwięcej tłuszcz ... ogranicza ilość spożywanych tłuszczów, ale specjaliści od żywienia przekonują, że nie jest to dobry pomysł. Tłuszcze są ... nienasyconych i ograniczyć ilość spożywanych tłuszczów nasyconych. Dobre tłuszcze Wszystkie tłuszcze spełniają ważne funkcje ... w produkcji hormonów, są składnikiem struktur błon komórkowych i nawilżają powierzchnię ciała. Niektóre...

Tłuszcze

Kwas linolenowy

(...) a nie w formie suplementów.(Zdrowa dieta, Tłuszcze roślinne, Zdrowa...

Dobre tłuszcze

Tłuszcze

Dobre tłuszcze

(...) óre tłuszcze można spożywać bez obawy, a których lepiej jest unikać. Tłuszcze nasycone i nienasycone Do prawidłowego funkcjonowania organizm potrzebuje białek, węglowodanów i tłuszczów. Białka budują tkanki, a węglowodany i tłuszcze dostarczają energii. Ponadto tłuszcze chronią przed zimnem, ponieważ tkanka tłuszczowa przeciwdziała ucieczce ciepła z organizmu. Tłuszcze są niezbędne w procesie wchłaniania oraz transportu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E i...

Tłuszcze

Właściwości tłuszczów

(...) się właśnie w tłuszcz i przyczynia się do tycia. Tłuszcze są potrzebnym człowiekowi składnikiem odżywczym. W ich dostarczaniu należy jednak zachować umiar i zdrowy rozsądek. Tłuszcze w umiarkowanych ilościach są niezbędnym składnikiem pokarmowym ludzi. Są ... przez organizm. Tłuszcze pomagają wchłaniać i wykorzystywać składniki odżywcze. Właściwości tłuszczów na tym się nie kończą. Zbyt ... z ich występowaniem. Tłuszcze budują błony komórkowe, które otaczają komórki. Tłuszcz sprawia, że zewnętrzna powłoka...

Czy margaryna jest zdrowa?

Tłuszcze

Czy margaryna jest zdrowa?

Margaryna to alternatywa dla masła. W swoim składzie margaryna zawiera tłuszcze roślinne, niekiedy zmieszane z mlekiem lub wodą, polepszacze smaku, lecytynę oraz substancje barwiące. W niektórych margarynach mleko może stanowić do 25% całej ... tłuszcze roślinne, jest bezpieczniejsza niż masło. Ponadto, margaryna dostarcza stałej dawki witamin: A, D oraz E. Zaleca się ją ... . Skład margaryny sprawdzaj na opakowaniu.(Dieta niskotłuszczowa, Tłuszcze roślinne, Tłuszcze...

Właściwości oliwy z oliwek

Tłuszcze

Właściwości oliwy z oliwek

(...) i nabłyszczy. Pomaga również w walce z łupieżem.(Zdrowa dieta, Zdrowe jedzenie, Tłuszcze...

Tłuszcze

Kwasy omega-6

(...) menopauzalnego.(Zdrowa dieta, Tłuszcze roślinne, Zdrowa...

Kwasy tłuszczowe

Tłuszcze

Kwasy tłuszczowe

Tłuszcz kojarzy nam się z czymś, czego należy unikać. Wydaje się niezdrowy, a do tego tuczący. Jednak nie każdy. Tłuszcze są ... w niewystarczającej ilości. Tłuszcze powinny stanowić nie więcej niż 25-30% dziennego zapotrzebowania energetycznego, a nienasycone kwasy ... ów pszenicy. Natomiast tłuszcze zwierzęce, również często zjadane, zawierają kwasy nasycone, które spożywane w nadmiarze ... ów tłuszczowych występuje rzadko. Zdarza się u osób, które wolą tłuszcze zwierzęce lub u tych, którzy...

Cholesterol w organizmie

Tłuszcze

Cholesterol w organizmie

(...) cholesterolu. Tłuszcze roślinne mają pozytywny wpływ na strukturę cholesterolu. Bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają stężenie frakcji LDL. Tłuszcze roślinne w ogóle nie zawierają w swym składzie cholesterolu. Do diety warto włączyć ... cholesterolu i pomaga zapobiec pojawieniu się choroby.(Dieta niskotłuszczowa, Tłuszcze nasycone, Tłuszcze...

Tłuszcze

Dobry cholesterol

(...) (Zły cholesterol, wysoki poziom trójglicerydów we krwi, Tłuszcze...

Kwasy tłuszczowe omega-3

Tłuszcze

Kwasy tłuszczowe omega-3

(...) żołądka i dwunastnicy; są niezbędne w prawidłowym rozwoju dzieci. Gittleman A.L. Jedz tłuszcze i chudnij - czyli jak spożycie ... dietetyki, SGGW, Warszawa 2006, ISBN 83-7244-697-0(nienasycone kwasy tłuszczowe, Zdrowe jedzenie, Tłuszcze...

Tłuszcze

Tran dla dzieci

Tran jest to płynny tłuszcz otrzymywany z wątroby dorsza atlantyckiego. Wykazuje pozytywny wpływ na zdrowie, ponieważ zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wzmacniają odporność organizmu, oraz witaminy A i D3, warunkujące prawidłową...

Tłuszcze

Tłuszcze roślinne

Tłuszcze roślinne powinny stanowić istotny element diety człowieka. Stanowią bowiem źródło nienasyconych kwas ... oraz migdały. Właściwości tłuszczu roślinnego Tłuszcze (lipidy) roślinne są grupą związków, których cechą charakterystyczną jest nierozpuszczalność w wodzie. Tłuszcze w organizmie stanowią składnik budulcowy, pełnią również rolę materiału energetycznego, a także są rozpuszczalnikiem dla niektórych witamin – A, D, E, K. Tłuszcze roślinne zbudowane są z...

Tłuszcze

Tłuszcze zwierzęce

Tłuszcze zwierzęce obecne w diecie stanowią ważny składnik odżywczy. Służą bowiem nie tylko jako źródło energii ... ów zwierzęcych Tłuszcze zwierzęce są zbudowane z glicerolu oraz głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych, do kt ... , np. ciąża, choroby. Tłuszcze powinny dostarczać 25-30% energii, z czego tłuszcze nasycone powinny stanowić 10%, a nienasycone kwasy tłuszczowe 15-20% (w tym jednonienasycone 10%).(Tłuszcze nasycone, Nadwaga i otyłość, Przyczyny...

Tłuszcze

Zapotrzebowanie na tłuszcz

Tłuszcze to inaczej lipidy. Nazwa pochodzi od greckiego słowa „lipos” – „tłuszcz”. Są grupą ... . W organizmie człowieka tłuszcze stanowią stały składnik budowy, pełnią rolę materiału energetycznego, ponadto są podstawowym rozpuszczalnikiem dla biologicznie ważnych związków nierozpuszczalnych w wodzie, np. niektórych witamin. Tłuszcze w diecie ... Tłuszcz pełni w organizmie wiele funkcji warunkujących zdrowie. Tłuszcze dostarczane z pożywieniem stanowią materiał...

Tłuszcze

Dzienne zapotrzebowanie na tłuszcz

Tłuszcze odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka, bowiem nie tylko dostarczają energię, ale również budują tkanki ... w diecie Tłuszcze w diecie podstawowej powinny pokrywać około 25-30% zapotrzebowania na kalorie. Natomiast w diecie niskotłuszczowej ... na pochodzenie tłuszcze dzielą się na zwierzęce i roślinne. Tłuszcze zwierzęce zawierają kwasy tłuszczowe nasycone (stearynowy, palmitynowy, masłowy), których nadmiar jest przyczyną miażdżycy. Z kolei tłuszcze roślinne zawierają kwasy nienasycone...

TranOdtwórz wideo

Tłuszcze

Tran

Tran jest rodzajem ciekłego tłuszczu powstałego ze świeżej wątroby ryb. Charakteryzuje się specyficznym zapachem i smakiem. Niegdyś był podawany dzieciom w przedszkolu w ramach profilaktyki zdrowotnej jako środek wzmacniający kości. Obecnie stosuje się...

Objawy niedoboru kwasów Omega 3Odtwórz wideo

Tłuszcze

Objawy niedoboru kwasów Omega 3

Kwasy tłuszczowe omega-3 są długołańcuchowymi, nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, których ostatnie wiązanie podwójne w łańcuchu węglowym znajduje się przy trzecim od końca atomie węgla. Do najważniejszych przedstawicieli rodziny...

Objawy niedoboru nienasyconych kwasów omega-3Odtwórz wideo

Tłuszcze

Objawy niedoboru nienasyconych kwasów omega-3

Kwasy tłuszczowe omega-3 są bardzo istotne dla funkcjonowania organizmu. Zmniejszają ryzyko chorób serca, m.in. zawału, spowalniają starzenie się komórek oraz mają działanie przeciwnowotworowe. Kwasy omega-3 chronią również przed...

Oleje zimnotłoczone a oleje rafinowaneOdtwórz wideo

Tłuszcze

Oleje zimnotłoczone a oleje rafinowane

Oleje roślinne to najzdrowsze tłuszcze, które zawierają w sobie pożyteczne dla zdrowia kwasy tłuszczowe, m.in.: kwas oleinowy, kwas linolenowy. Kwasy tłuszczowe dzielą się na: nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone. Są niezbędne dla zdrowia, powinny być składnikiem każdej diety, organizm nie jest w stanie wytworzyć je samodzielnie. Oleje dzieli się na tłoczone na zimno oraz rafinowane – podział związany jest m.in. ze sposobem zastosowania produktu w kuchni. Oleje rafinowane...

Tłuszcze wielonienasyconeOdtwórz wideo

Tłuszcze

Tłuszcze wielonienasycone

Zdrowa dieta powinna być urozmaicona, bogata w tłuszcze, węglowodany i białko. Warto przyjmować odpowiednią ilość produktów, które zawierają kwasy tłuszczowe. Są materiałem budulcowym wszystkich komórek ciała. Należy zwracać uwagę, aby tłuszcze pochodziły z ekologicznych produktów. Tłuszcze dzielą się na: nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone. Kwasu ... . Jednak w trakcie gotowania ulegają szybkiemu jełczeniu. W wyniku utleniania powstają niezdrowe tłuszcze, które sprzyjają...

Tran a promieniowanieOdtwórz wideo

Tłuszcze

Tran a promieniowanie

Promieniowanie radioaktywne to zdolność jąder atomowych do rozpadu. Radioaktywność pojawia się w przypadku wybuchów termojądrowych w elektrowniach atomowych lub wskutek wybuchu bomby atomowej czy rozpadu radioaktywnych izotopów. Oba...

Źródła kwasów nienasyconychOdtwórz wideo

Tłuszcze

Źródła kwasów nienasyconych

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) są podstawą każdej diety. Można wyróżnić kwasy omega-3, czyli kwasy tłuszczowe zawierające 3 wiązania nienasycone w cząsteczce i kwasy omega-3, zawierające 6 wiązań podwójnych. Najważniejszą...

Tłuszcze

Składniki odżywcze

Tłuszcze

Tłuszcze (lipidy) są głównym źródłem energii. Rola tłuszczów w organizmie jest niezwykle ważna. Lipidy stanowią składnik błon komórkowych, są podstawowym rozpuszczalnikiem dla biologicznie ważnych związków nierozpuszczalnych...

Tłuszcze a dieta

Piramida żywienia na diecie

Tłuszcze a dieta

Tłuszcze są najbardziej kalorycznym składnikiem naszej diety. Gram tłuszczu dostarcza, aż 9 kilokalorii, czyli ponad dwa razy więcej niż gram białka lub węglowodanów. Na diecie odchudzającej najłatwiej zmniejszyć ilość kalorii właśnie poprzez ograniczenie...

Tłuszcze a dieta

Piramida żywienia na diecie

Tłuszcze a dieta

(...) Tłuszcze nasycone nie powinny dostarczać więcej niż 10% całodziennej energii, a jeśli twojej nadwadze towarzyszą zaburzenia lipidowe ... 2006, ISBN 83-7414-188-3Bujko J. Podstawy dietetyki, SGGW, Warszawa 2006, ISBN 83-7244-697-0(Tłuszcze nasycone, Tłuszcze ... Tłuszcze są najbardziej kalorycznym składnikiem naszej diety. Gram tłuszczu dostarcza, aż 9 kilokalorii, czyli ponad dwa ... ograniczenie ilości tłuszczu. Musisz jednak wiedzieć, że nie wszystkie tłuszcze są złe, a niektóre z nich są wręcz...

Dieta dla sportowców

Dieta tłuszczowa

(...) może ze zwiększonego spożycia jaj, masła czy tłustych produktów mlecznych.(Dieta niskotłuszczowa, Tłuszcze nasycone ... , jakie tłuszcze są dostarczane w pokarmach. Dieta bogata w tłuszcze powinna obejmować produkty zawierające w małej ilości tłuszcze nasycone i cholesterol, a większą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie jednonienasyconych, jak i kwasów omega-3 i omega-6. Rola tłuszczów w organizmie Tłuszcze to najbardziej skoncentrowane źródło energii.

Dieta dla młodego sportowca

Dieta dla sportowców

Dieta dla młodego sportowca

(...) w diecie sportowej Tłuszcze występują w dwóch postaciach - nasyconych i nienasyconych. Tłuszcze nasycone w warunkach ... . Ważne jest również, aby wszędzie tam gdzie jest to możliwe, tłuszcze nasycone były zastępowane przez tłuszcze nienasycone ... ólnie istotnym skadnikiem zdrowej diety dla sportowca są węglowodany i tłuszcze. Węglowodany powinny stanowić aż 50-60% diety, natomiast tłuszcze ok. 30%. Prawidłowe proporcje składników odżywczych dostarczonych organizmowi pozwolą na lepsze...

Jak obniżyć cholesterol?

Dieta kardio

Jak obniżyć cholesterol?

(...) na nie tłuszcze omega-3 i antyoksydanty. Co więc jeść, by przysłużyć się swojemu sercu? Ryby, warzywa i owoce oraz oliwę z oliwek. Tłuszcze w diecie antycholesterolowej Dieta antycholesterolowa nie zakłada całkowitej eliminacji tłuszczów, tak jak pewnie wielu myśli. Tłuszcze są nam potrzebne. Są materiałem budulcowym i źródłem energii. Uczestniczą w produkcji np. hormon ... tętnice z blaszek miażdżycowych. Poza tym niektóre tłuszcze pomagają w walce z nadciśnieniem tętniczym oraz...

Profilaktyka raka piersi

Dieta w walce z rakiem

(...) a szczególnie bogatej w tłuszcze, musisz wiedzieć, że zwiększasz ryzyko wystąpienia choroby nowotworowej. Jeśli zjadasz og ... te mogą być przyczyną rozwoju procesu nowotworowego. Tłuszcze a rak Pamiętaj, że tłuszcze spożywane w ramach diety są czynnikiem ... tych narządów uznano za dietozależne. Nowotworowe działanie mają przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe, kt ... produkty utleniania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (tłuszcze roślinne), które powstają w wyniku...

Dieta dla sportowców

Dieta dla aktywnych

(...) chorób serca należy unikać produktów bogatych w tłuszcze nasycone, czyli tłustego mięsa (gęś, kaczka, golonka ... óre mogą pomóc w komponowaniu diety. Węglowodany i tłuszcze w diecie dla aktywnych Dieta dla osób aktywnych powinna dostarczać wszystkie składniki odżywcze - białka, tłuszcze oraz węglowodany - w odpowiednim stosunku. Przyjmuje się, iż węglowodany powinny pokrywać 55% zapotrzebowania energetycznego, tłuszcze 30%, a białka 15%.  Ze względu na intensywny tryb życia...

pokaż 10 następnych