5 potraw, które podniosą poziom żelaza w organizmie. Koniec ze zmęczeniem i osłabieniem

Wątróbka wieprzowa to prawdziwa bomba żelaza hemowego, a kasza gryczana zawiera żelazo niehemowe. Unikaj dodawania nabiału, ponieważ może on ograniczyć wchłanianie żelaza.

Składniki:

• wątróbka wieprzowa,

• cebula,

• marchewka,

• kasza gryczana,

• przecier pomidorowy.

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyść i ugotuj, soląc pod koniec gotowania. Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni, dodaj wątróbkę, trochę bulionu i przecier pomidorowy. Duś całość przez kilka minut. W osobnym garnku ugotuj kaszę gryczaną i połącz ją z duszoną wątróbką.

Wątróbka z kurczaka lub wołowa zawiera dobrze przyswajalne żelazo. Podawaj ją z papryką i pomidorami – witamina C znacznie zwiększa przyswajalność żelaza.

Składniki:

• wątróbka drobiowa lub wołowa,

• czerwona papryka,

• pomidory,

• cebula,

• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Podsmaż wątróbkę z cebulą na złoty kolor. Dodaj pokrojone warzywa i duś razem do miękkości. Podawaj na ciepło jako danie główne.

Cielęcina to kolejne świetne źródło żelaza hemowego, a brokuły dostarczają cennej witaminy C. Unikaj picia herbaty lub kawy zaraz po posiłku, ponieważ zawarte w nich taniny ograniczają przyswajanie żelaza.

Składniki:

• stek z cielęciny,

• brokuły,

• oliwa z oliwek,

• przyprawy.

Przygotowanie:

Zamarynuj mięso na godzinę, a następnie piecz przez 45–50 minut w temperaturze 180°C. Brokuły ugotuj na parze przez 3–4 minuty i od razu zanurz w zimnej wodzie, aby zachowały kolor i chrupkość.

Owoce morza, zaraz po wątrobie i czerwonym mięsie, są jednym z najlepszych źródeł żelaza. Dodatek soku z cytryny wspiera jego wchłanianie.

Składniki:

• mix owoców morza (krewetki, kalmary),

• rukola lub szpinak,

• płatki migdałów,

• sos z majonezu, soku z cytryny i czosnku.

Przygotowanie:

Podsmaż delikatnie owoce morza. Na talerzu ułóż zieleninę, dodaj owoce morza i migdały. Polej przygotowanym sosem i udekoruj plasterkami cytryny.

Soczewica jest najbogatszym roślinnym źródłem żelaza niehemowego. Gotując ją z pomidorami i papryką, tworzysz środowisko kwaśne, które wspomaga wchłanianie.

Składniki:

• czerwona soczewica,

• pomidory,

• papryka,

• czosnek,

• przyprawy.

Przygotowanie:

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój wszystkie warzywa, podsmaż z czosnkiem, dodaj soczewicę i niewielką ilość wody. Duś, aż do miękkości.

Dieta bogata w żelazo to nie tylko sposób na walkę z anemią, ale i na zwiększenie energii oraz poprawę odporności. Wybieraj produkty bogate w żelazo hemowe (mięso, wątróbka, owoce morza) i łącz je z witaminą C, unikając przy tym produktów mlecznych oraz napojów z kofeiną tuż po posiłku.

Jeśli podejrzewasz u siebie niedobór żelaza, skonsultuj się z lekarzem i wykonaj odpowiednie badania.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Instagram