Mała ryba, wielkie korzyści zdrowotne. Zaskoczy smakiem i delikatnością

Już jedna 85-gramowa porcja stynki dostarcza około 22 g białka i zaledwie 124 kcal. To doskonałe źródło:

• fosforu, wapnia i magnezu – wspierających zdrowe kości, zęby i przewodnictwo nerwowe,

• potasu – regulującego ciśnienie krwi i pracę serca,

• selenu – silnego przeciwutleniacza zmniejszającego stres oksydacyjny,

• witamin z grupy B (B12, B6, niacyna) – niezbędnych dla metabolizmu, pracy mózgu i zdrowia skóry,

• witaminy D – pomagającej w przyswajaniu wapnia i wspierającej odporność,

• omega-3 (EPA i DHA) – chroniących serce i mózg.

Co ciekawe, mniejsze ryby tego gatunku spożywa się w całości – ze skórą, ościami i łuskami, które po usmażeniu stają się chrupkie i jadalne, stanowiąc dodatkowe źródło wapnia.

Świeża stynka ma delikatny, czysty, morski zapach, który nie powinien być intensywnie rybny ani nieprzyjemny. Po obróbce termicznej jej aromat staje się łagodnie orzechowy i lekko słodkawy, przypominający nieco zapach smażonych sardynek lub świeżo złowionych ryb z czystych jezior.

Mięso stynki jest delikatne, kruche i lekko słodkawe, z subtelnym posmakiem morza. Nie ma charakterystycznej "ostrej" rybiej nuty, która zniechęca niektórych konsumentów. Dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i jest bardzo uniwersalna kulinarnie.

Zobacz także: Takiego mięsa nie tykaj. Zagrożenie rozpoznasz po opakowaniu

Dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza omega-3, regularne spożywanie stynki może obniżać poziom złego cholesterolu (LDL), regulować ciśnienie tętnicze i chronić przed chorobami sercowo-naczyniowymi.

Wapń, fosfor i witaminy z grupy B odgrywają kluczową rolę w przewodzeniu impulsów nerwowych. Kwasy omega-3 natomiast mogą wspomagać funkcje poznawcze i przeciwdziałać neurodegeneracji.

Dzięki zawartości magnezu, który uczestniczy w produkcji serotoniny i reguluje rytm dobowy, stynka może sprzyjać regenerującemu snu. Obecność tryptofanu dodatkowo ułatwia zasypianie.

Omega-3 i selen wspólnie redukują stan zapalny, chroniąc organizm przed przewlekłymi chorobami, w tym miażdżycą, cukrzycą i nowotworami. Kwasy tłuszczowe, witaminy B i selen wspierają odnowę komórkową skóry, ograniczają objawy starzenia, a także wzmacniają włosy, dodając im blasku i sprężystości.

Stynka to źródło wapnia, fosforu, magnezu i witaminy D – niezbędnych dla zdrowia układu kostnego i profilaktyki osteoporozy.

Zaledwie 82-124 kcal w porcji oraz wysoka zawartość białka sprawiają, że stynka doskonale nadaje się dla osób dbających o linię. Dzięki sytości, jaką zapewnia, może pomóc w kontrolowaniu apetytu i utrzymaniu prawidłowej masy ciała.

Stynka najczęściej trafia na patelnię w całości – usuwane są jedynie głowa i wnętrzności. Można ją smażyć na chrupko, piec w piekarniku lub panierować i głęboko smażyć. Jej miękkie ości i skóra po obróbce termicznej nadają daniu unikalną teksturę i są bezpieczne do spożycia.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. NIH