Soki

Soki to napoje powstałe z owoców lub warzyw. Bez nich nie może się obejść zdrowa dieta. Zarówno soki warzywne, jak i soki owocowe, zawierają mnóstwo witamin i składników mineralnych. Trzeba jednak pamiętać, że obróbka chemiczna i podgrzewanie stosowane przy produkcji soku, negatywnie wpływają na jego wartość odżywczą. Niszczą znajdujące się w nim witaminy i mikroelementy oraz zmieniają strukturę wody. Najzdrowsze ze wszystkich soków są tzw. soki jednodniowe, gdyż wszystkie zdrowe składniki soków są zachowywane w nich przez 4 (w przypadku soku owocowego) lub 10 godzin (w przypadku soku warzywnego).

1. Rodzaje soków

Sok to ogólne pojęcie, pod którym kryje się bardzo wiele produktów o różnym składzie, smaku, sposobie przyrządzania, pakowania itp. Szczegółowy podział soków pokazuje, jak bardzo jest to zróżnicowany produkt. Soki można podzielić ze względu na:

  • rodzaj wykorzystywanego surowca – soki warzywne, soki owocowe, soki owocowo-warzywne;
  • rodzaj półproduktu – soki bezpośrednie (są to soki określane także jako „soki świeże”), soki odtworzone z zagęszczonego przecieru;
  • obróbka termiczna – soki niepasteryzowane (tzw. soki jednodniowe, w sklepach można je spotkać tylko w specjalnie przeznaczonych do tego lodówkach), soki pasteryzowane w niskiej temperaturze (mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż soki niepasteryzowane, który wynosi kilka tygodni), soki pasteryzowane (mają najdłuższy okres przydatności do spożycia, wynoszący kilka miesięcy);
  • wygląd i konsystencja – soki klarowne (np. sok jabłkowy), soki naturalnie mętne (np. sok pomarańczowy), soki przecierowe (np. sok marchwiowy, sok pomidorowy).

2. Wpływ soków owocowych na zdrowie człowieka

O tym, że soki są zdrowe, wiedzą wszyscy, choć nie każdy potrafi wskazać działania konkretnego napoju, dlatego poniżej zamieszczamy opis poszczególnych napojów:

  • sok pomarańczowy– dzięki zawartości antyoksydantu – hesperydyny – poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i zapobiega kamicy nerkowej;
  • sok jabłkowy – pomaga w utrzymaniu właściwego poziomu acetylocholiny, odpowiadającego za utrzymanie odpowiedniej formy umysłowej, ponadto, jak wykazują badania, sok jabłkowy zapobiega demencji starczej, pozytywnie wpływa na trawienie i pracę jelit;
  • sok grejpfrutowy – przyśpiesza przemianę materii i reguluje trawienie, ma niebagatelny wpływ na profilaktykę sklerozy i żylaków;
  • sok winogronowy – najzdrowszy jest sok z czarnych winogron, poprawiający pamięć, obniżający poziom cholesterolu, stymulujący układ krążenia i zapobiegający miażdżycy;
  • sok z jagód – pozytywnie wpływa na pamięć i pracę mózgu;
  • sok z wiśni – zdrowe soki to nie tylko soki z jabłek, pomarańczy czy grejpfrutów, właściwości zdrowotne ma także sok z wiśni, który łagodzi ból mięśni, pomaga organizmowi wydalić kwas moczowy, zawiera bardzo wiele antyoksydantów;
  • sok żurawinowy – zapobiega rozwojowi bakterii E. coli, których obecność w organizmie powoduje zakażenie dróg moczowych, dodatkowo sok żurawinowy podnosi poziom dobrego cholesterolu, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko chorób serca i miażdżycy.

3. Właściwości soków z warzyw

Soki z warzyw są zupełnie czymś innym niż soki owocowe. Nie powodują podnoszenia się poziomu insuliny, jak ma to miejsce w przypadku soków owocowych – wyjątkami są soki z marchwi, z buraka i innych roślin rosnących pod ziemią. Soki z warzyw mają następujące właściwości:

  • sok z marchwi – jest źródłem witaminy A i C, zatem wzmacnia odporność i poprawia wzrok;
  • sok pomidorowy – ma działanie antynowotworowe, chroni skórę przed szkodliwym działaniem promieni UV;
  • sok ze świeżej kapusty - pomaga w leczeniu nieżytów żołądka, wrzodów dwunastnicy, hemoroidów, nadciśnienia tętniczego krwi, miażdżycy i cukrzycy;
  • sok z ziemniaków – zawiera witaminy z grupy B, witaminę C oraz fosfor, potas i siarkę, pomaga w oczyszczaniu organizmu oraz normalizuje procesy metaboliczne;
  • sok ogórkowy – poza zawartymi w nim składnikami mineralnymi: potasem, siarką (wspomagają porost włosów), sodem wapnią i fosforem wpływa na działanie układu moczowego;
  • sok z zielonej papryki – wzmacnia włosy i paznokcie, pomaga w likwidowaniu skurczy w jelitach i kolek;
  • sok ze szczawiu – regeneruję błonę śluzową jelit;
  • sok ze szpinaku – wspomaga pracę jelit;
  • sok z dyni – regeneruje wątrobę.

Pijąc soki owocowe i warzywne trzeba pamiętać, by nie przesadzić z ich ilością. Ponadto, jeśli chcesz wiedzieć, co pić, by sobie nie zaszkodzić (np. zbyt dużą ilością cukrów), zawsze czytać informacje znajdujące się na opakowaniu.

Ewelina Stanios,

Polecane wideo:

Napoje

Komentarze (4)
~Roki
~Roki

Przechodziłem już dietę owocową i nie powiem że nie miałem ochoty jeszcze na soczek. Oprócz owoców bardzo chętnie piję do Guinessa sok jabłkowy 100%, który wytwarza Gomar. Piwo i po godzinie dobry sok z jabłek świetnie regulują ciśnienie.

Odpowiedz
~Gosia Kuchareczka
~Gosia Kuchareczka

Sok z ziemniaków? Surowych? A ja myślałam, że surowy ziemniak wywołuje biegunkę i podwyższona temperaturę. Czy możecie coś więcej o tych ziemniakach napisać? Ja piję codziennie wyciskany sok pomidorowy Vivit.

Odpowiedz
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Soki
najnowsze pytania

grupy wsparcia i fora dyskusyjne

Artykuły Soki
Soki

Soki owocowe dla dzieci

Soki owocowe uchodzą za niezwykle zdrowe, dlatego większość rodziców podaje je dzieciom niemal bez ograniczeń. Okazuje się ... odżywczym jedzenie. Soki są kaloryczne, ale większość kalorii pochodzi od cukru i węglowodanów, a nie od tłuszczów i białka. Na skutek picia zbyt dużych ilości soku dieta dziecka może nie być odpowiednio zbilansowana. Ponadto soki nie mają w sobie dużo witamin i składników odżywczych, mimo iż jest w nich sporo witaminy C, a niektóre soki są dodatkowo wzbogacone wapniem.

Soki

Soki na odchudzanie

Soki na odchudzanie

(...) sokach owocowych oraz warzywnych. W ostatnim czasie kilkudniowe głodówki, podczas których można spożywać niemal wyłącznie soki ... , ale w ostateczności można sięgnąć po gotowe, możliwie świeże soki. Najlepsze owoce i warzywa na sok to: seler, marchew, kapusta,...

Soki

Jak wybrać najlepszy sok dla siebie?

Jak wybrać najlepszy sok dla siebie?

(...) i owoców, w pięciu porcjach. Jedną z tych dziennych porcji może stanowić szklanka soku. Na rynku do wyboru są soki owocowe, warzywne oraz warzywno-owocowe. Niestety często możemy natknąć się na informację, że soki owocowe tuczą, bo zawierają dodatek cukru. Czy zatem powinniśmy wykluczyć soki owocowe z naszej diety? „Soki owocowe mają tyle samo kalorii co owoce, z których zostały wykonane. Zasada ... żadnych cukrów, nawet naturalnych. Mitem jest zatem stwierdzenie, że soki owocowe tuczą. Oczywiście soki owocowe są...

Soki

Sok - bogactwo witamin i substancji odżywczych

(...) powstał sok i dzielimy je na soki owocowe, warzywne i owocowo-warzywne. Soki mogą być określane jako sok 100 proc. tzn. bez żadnych ... oraz soki - z dopuszczonymi prawem dodatkami, w szczególności witaminami, składnikami mineralnymi, a w sokach warzywnych i owocowo-warzywnych solą i przyprawami - np. sok pomidorowy. Ze względu na wygląd i konsystencję soki można podzielić na: przecierowe - otrzymane przez przetarcie całych lub obranych owoców lub warzyw, np. sok z pomidorów, marchwiowo-owocowy, soki klarowne - soki pozbawione...

Soki

5 powodów, by pić koktajl ze szpinakiem

5 powodów, by pić koktajl ze szpinakiem

Zielone koktajle szturmem zdobyły serca wszystkich miłośników zdrowego odżywiania. Każdy z nas powinien codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców, a soki warzywne są świetnym sposobem na spożywanie większej ilości tych cennych produktów. Zmiksowanie liści szpinaku to najlepsza forma jedzenia tego warzywa. Poznaj 5 powodów, by pić koktajl ze szpinakiem. Mało kalorii, dużo wartości Jedna szklanka świeżego soku ze szpinaku ma tylko 28 kcal. Ten zielony koktajl jest więc...

Soki

Soki przeciwdziałają zakażeniom bakteryjnym!

(...) wśród bakterii. Soki o działaniu przeciwbakteryjnym W tradycyjnej medycynie ludowej soki otrzymywane z wielu roślin ... oraz bakterii coli, które często powodują zakażenia pęcherza oraz zatrucia pokarmowe. Soki o właściwościach leczniczych Z kolei ... w soki wykazujące działanie przeciwbakteryjne, ponieważ zapobiegają infekcjom bakteryjnym oraz wzmacniają...

Soki

Co to znaczy porcja warzyw lub owoców?

(...) jako soki czy owocowe musy. Szklanka soku (ok 200 ml) stanowi jedną z porcji warzyw lub owoców i możemy nią zastąpić jedną z pięciu ... z zagęszczonego soku czy tych jednodniowych? Wymienione soki pod względem wartości odżywczej są bardzo zbliżone. Zgodnie z prawem sok ... , odpowiadające co najmniej właściwościom jakie posiadają soki bezpośrednio otrzymane z owoców tego samego gatunku. Nie ma również żadnych ... owocowo-warzywne musy mogą stanowić zalecaną owocowo - warzywną porcję. Jakie soki najlepiej podawać dzieciom? Czy z...

Soki

5 porcji zdrowia - rola warzyw, owoców i soków w prawidłowym odżywianiu dziecka. Podsumowanie debaty

5 porcji zdrowia - rola warzyw, owoców i soków w prawidłowym odżywianiu dziecka. Podsumowanie debaty

(...) i zabieganych rodziców soki są idealną możliwością „pójścia na skróty" bez szkody dla zdrowia ich dzieci. Zaznaczali bowiem, że zgodnie z przepisami Unii Europejskiej soki mogą zawierać tylko i wyłącznie składniki naturalne. W przypadku soków owocowych, pomidorowych i 100 ... barwników czy aromatów. Dr Katarzyna Stoś, prof. nadzw. IŻŻ i prof. Witold Płocharski podkreślali, że soki odtworzone z soku ... z przepisami soki te, muszą zawierać taką samą ilość wody i naturalnych aromatów, jakie zawarte są w owocach. Mylnym jest...

Soki

Pij zielony koktajl i oddychaj pełną piersią

Pij zielony koktajl i oddychaj pełną piersią

Łatwo zaniedbać zdrowie płuc. Na szczęście utrzymanie ich w dobrej kondycji jest dosyć proste. W dużej mierze mogą w tym pomóc specjalne zielone koktajle lub soki. Powinny być naszpikowane minerałami i witaminami, tak aby stanowiły zastrzyk zdrowia dla układu oddechowego. Korzyści płynące z picia zielonych koktajli i soków 1. Dużo zdrowia małym kosztem. Koktajle są łatwe ... nie przepadają za samą wodą. Zielone koktajle i soki, oprócz dostarczenia ogromnej ilości witamin i minerałów, pomagają...

Soki

Sokowanie bez tajemnic! TOP 5 książek, z których dowiesz się wszystkiego o zielonych koktajlach

Sokowanie bez tajemnic! TOP 5 książek, z których dowiesz się wszystkiego o zielonych koktajlach

(...) soków ze świeżych owoców i warzyw. Książka „Terapia sokowa. Czas na juicing" to vademecum wiedzy o składnikach na soki ... na 4 rozdziały - rozbudzenie, energia, oczyszczanie i ochrona. Soki rozbudzające są lekkie i świetnie pobudzają metabolizm ... posiłku. Soki oczyszczające to propozycje dla wszystkich, którym zależy na pozbyciu się toksyn i przeprowadzeniu detoksu. W kategorii ochrona znajdują się przepisy na soki ze składników o wyjątkowych właściwościach dla zdrowia, dzięki którym można...