Składniki odżywcze

Składniki odżywcze to związki występujące w produktach spożywczych zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego, które po spożyciu ulegają strawieniu i przyswojeniu (z wyjątkiem błonnika). Składniki odżywcze budują organizm ludzki, dlatego są niezbędne dla życia, prawidłowego wzrostu i rozwoju oraz dla zapewnienia dobrego zdrowia. Do składników odżywczych należą: białka, tłuszcze, węglowodany. Bardzo ważne są również witaminy i minerały. Dieta uboga w poszczególne elementy odżywcze z czasem prowadzi do zachwiania prawidłowego funkcjonowania organizmu, osłabienia oraz wielu chorób.

Organizm człowieka składa się z około:

  • 20% białka,
  • 10-15% tłuszczu,
  • 1% węglowodanów,
  • 4- 5% składników mineralnych,
  • 65% wody.

W organizmie składniki odżywcze ulegają ciągłej wymianie, część z nich zostaje zużyta w celu pozyskania energii, część jest wydalana, a część służy do ponownej syntezy związków endogennych. Zachodzi więc konieczność ciągłego dostarczania substancji będących dla organizmu nie tylko źródłem energii, lecz także uzupełniających powstałe niedobory.

Ocenia się, że organizm ludzki do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje około 60 składników, w tym co najmniej 40 zalicza się do tzw. niezbędnych. Oznacza to, że muszą one być dostarczane z pożywieniem. Pozostałe mogą powstać w organizmie, a substratem do ich syntezy są związki dostarczane z pożywieniem.

Do związków egzogennych zalicza się: 8 aminokwasów, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, sole mineralne (makro i mikroelementy).

Składniki energetyczneSkładniki budulcoweSkładniki regulujące
Podział składników odżywczych
węglowodanybiałkawitaminy
tłuszcze (lipidy)lipidy: fosfolipidy, glikolipidy, cholesterolbłonnik pokarmowy
białka (częściowo)składniki mineralne: wapń, fosfor, siarka, żelazo, jodskładniki mineralne (pozostałe)

Zgodnie z zaleceniami żywieniowymi, zdrowa dieta powinna być właściwie skomponowana zarówno pod względem ilościowym jak i jakościowym. Jeżeli chcesz, aby Twój organizm optymalnie wykorzystał spożyte składniki pokarmowe, zadbaj o to, aby w ciągu dnia spożywać pięć posiłków dziennie.

zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Składniki odżywcze
najnowsze pytania

Dyskusje na forum

Artykuły Składniki odżywcze
Składniki odżywcze

Dieta dla osób po 40. roku życia

Dieta dla osób po 40. roku życia

Witaminy z grupy B Wraz z upływem lat zmienia się zapotrzebowanie organizmu na witaminy i składniki mineralne. Aby mógł skutecznie walczyć (...) z wszelkimi dolegliwościami związanymi z wiekiem, potrzebuje odpowiedniej diety, która dostarczy...

Składniki odżywcze

Produkty z wysoką zawartością sodu

Produkty z wysoką zawartością sodu

wartości odżywczych niż chipsy, ale czy wiesz, że 1 kubek ma większą zawartość sodu niż 1 paczka chipsów? Zupę najlepiej gotować w domu, a kupowane zupy rozcieńczać wodą lub niskosodowym bulionem.

Składniki odżywcze

Co warto wiedzieć o astaksantynie?

Co warto wiedzieć o astaksantynie?

Jest bardzo silnym przeciwutleniaczem, a do tego działa przeciwzapalnie. Astaksantynie z uwagą przygląda się świat, a naukowcy pochylają się nad tą substancją z szczególnym zainteresowaniem. Interesuje ich jej działanie oraz wpływ na zdrowie i urodę....

Składniki odżywcze

Aspartam - definicja, produkty, właściwości

Aspartam - definicja, produkty, właściwości

Większość z nas spożywa go niemal codziennie. Na etykietach wielu produktów jest oznaczany jako E951, wielu z nas jednak nie zdaje sobie sprawy z tego, co dokładnie oznacza ten symbol. Dowiedz się, czym jest aspartam oraz jakie jest jego zastosowanie...

Składniki odżywcze

Objawy niedoboru serotoniny

Objawy niedoboru serotoniny

, że organizm domaga się składników, które mogłyby zaspokoić deficyt. Jak wiadomo, po zjedzeniu czekolady czy słodkiego deseru, w mózgu produkowana

Składniki odżywcze

Tłuszcze

Tłuszcze

pożądane cechy organoleptyczne, jak smak, konsystencja. Ze względu na fakt, iż tłuszcze stanowią najbardziej kaloryczny składnik odżywczy (1 g tłuszczu (...) Tłuszcze (lipidy) są głównym źródłem energii. Rola tłuszczów...

Składniki odżywcze

Kwas foliowy czy folian - jakie są różnice?

Kwas foliowy czy folian - jakie są różnice?

składnikiem odżywczym, który w przyrodzie występuje w postaci folianów. Są one odpowiedzialne za wiele ważnych funkcji w organizmie. Ich niedobór wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia schorzeń, takich jak choroby...

Składniki odżywcze

Stewia - charakterystyka, wykorzystanie, zdrowie, uprawa

Stewia - charakterystyka, wykorzystanie, zdrowie, uprawa

także cenny składnik wyrobów kosmetycznych - leczniczo oddziałuje na skórę trądzikową, przyspieszając gojenie się wyprysków, a także wrzodów. Wykazuje (...) zaskórniki. Ze względu na swoje działanie bakteriobójcze stewia znalazła dodatkowo...

Składniki odżywcze

Lignany - naturalne hormony

Lignany - naturalne hormony

płciowych. Lignany są cennym składnikiem diety cukrzyków. Dowiedziono bowiem, że związki te są w stanie obniżyć stężenie glukozy we krwi. Hamują (...) cywilizacyjnych. Mają prozdrowotny wpływ na organizm człowieka. Znaleźć je można...

Składniki odżywcze

Michael Moss „Cukier, sól, tłuszcz" - recenzja

Cukier, sól i tłuszcz to trzy składniki, które razem dają niezwykłą mieszankę - to właśnie takiemu jedzeniu nie możemy się oprzeć. Uwielbiamy (...) czekoladki, ciastka i słodycze, chętnie sięgamy po chipsy, krakersy i dania typu fast...