Ciasto dla cukrzyków

Ciasto to przyjemność zarówno dla ciała, jak i duszy. Jednakże diabetycy nie mogą spożywać tradycyjnych ciast zawierających cukier, gdyż po ich spożyciu bardzo szybko wzrasta poziom glukozy we krwi. Czy istnieją więc ciasta dla diabetyków?

Rola diety w cukrzycy

Cukrzyca jest chorobą metaboliczną spowodowaną brakiem lub zaburzeniem wydzielania hormonu insuliny przez komórki trzustki. Niedobór insuliny powoduje zwiększenie stężenia glukozy we krwi, natomiast komórki całego organizmu, w tym układu nerwowego, mają jej niedobór i są niedożywione.

Zwiększone stężenie glukozy we krwi uszkadza komórki naczyń krwionośnych, powodując choroby układu krążenia takie jak nadciśnienie, oraz komórki układu nerwowego, prowadząc do neuropatii powierzchniowej (chory nie czuje dotyku na kończynach), uszkodzenia nerwu wzrokowego – ślepota. Ponadto częstym powikłaniem cukrzycy jest stopa cukrzycowa, której proces leczenia zazwyczaj kończy się jej amputacją. Dlatego, aby zapobiegać wielu szkodliwym powikłaniom cukrzycy, należy regularnie badać poziom glukozy we krwi, stosować leki zwiększające insulinowrażliwość komórek oraz odpowiednią dietę.

Podstawą diety w cukrzycy jest ograniczenie cukrów prostych, jak glukoza, fruktoza, oraz disacharydów, jak sacharoza (popularny cukier). Cukrzycy nie mogą spożywać tradycyjnych ciast, gdyż powoduje to wahania stężenia glukozy we krwi. Jednakże co ma zrobić diabetyk, jeśli ma ochotę na ciasto lub chce przygotować przyjęcie urodzinowe dla gości? Zasada jest prosta - ciasta i inne smakołyki przygotowujemy bez użycia cukru, zastępując go słodzikami, najlepiej fruktozą lub ksylitolem. Ksylitol nie tylko nadaje potrawom słodki smak, ale również zabija bakterie powodujące próchnicę.

Słodycze dla cukrzyka

Osoba chorująca na cukrzycę powinna unikać spożywania ciast z kremami oraz słodzonych tradycyjnym cukrem, a także przygotowanych na bazie mąki pszennej. Zamiast nich powinna wybierać ciasta z mąką żytnią, galaretkami oraz słodzonych ksylitolem.

Poniżej zostało przedstawionych kilka propozycji ciast dla cukrzyków:

Ciasto z jabłkami orzechowo-kukurydziane

Składniki:

  • pół szklanki zmielonych orzechów włoskich (50 g),
  • pół szklanki mąki kukurydzianej (5 łyżek),
  • 4 jajka,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 300 g jabłek (2 średnie),
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • szczypta cynamonu.

Sposób przygotowania:
Białka należy ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie należy stopniowo dodawać żółtka i ubijać. Mąkę kukurydzianą, zmielone orzechy włoskie i proszek do pieczenia należy razem wymieszać. Na koniec połowę wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.

Wcześniej obrane jabłka należy pokroić w dużą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Następnie należy obsypać je mąką kukurydzianą z orzechami włoskimi i proszkiem do pieczenia, powoli dodawać ciasto i mieszać. Tak przygotowaną masę należy przełożyć do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180°C.

Ciasto z owocami dla diabetyka

Składniki:

  • 500 g jabłek,
  • 500 g gruszek,
  • 200 g orzechów włoskich (posiekane),
  • 6,5 łyżki oleju rzepakowego,
  • 6 czubatych łyżek mąki żytniej,
  • 5 łyżek śmietany kremówki 18%,
  • 5 łyżek mleka 2%,
  • 3 jajka,
  • 1,5 łyżki fruktozy,
  • szczypta soli i cynamonu.

Sposób przygotowania:
Mąkę należy ubić z jajkami, 6 łyżkami oleju oraz 1 łyżką fruktozy. Następnie należy dodawać po łyżce mleka i śmietany oraz szczyptę soli i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Potem należy wsypać posiekane orzechy.

Tortownicę należy posmarować olejem (0,5 łyżki), po czym jej dno wyłożyć jabłkami i gruszkami pokrojonymi w ćwiartki, które posypujemy fruktozą i cynamonem. Następnie należy polać owoce wcześniej przygotowanym ciastem. Ciasto należy piec w piekarniku wcześniej rozgrzanym do 200°C przez 40 minut.

Odpowiedni dobór składników ciasta sprawia, że również cukrzycy mogą delektować się „słodkościami”.

Porozmawiaj o tym na Forum Żywienie i fitness »
Lubię to!
3

Komentarze

Pytania do specjalistów

Jak schudnąć, poruszając się na wózku?

Witam, mam 58 lat. Choruję od 25 lat na cukrzycę. Mam raka prostaty i miałem problemy z nerkami. Choruję na nadciśnienie, jestem po zawale 20 lat. Jestem po amputacji nogi, jeżdżę na wózku, nie chodzę wcale. Mam 173 wzrostu, niestety nie stanę na wadzę,...

Odpowiada: Mgr Kamila Krocz Mgr Kamila Krocz
pokaż 5 następnych

Artykuły Dieta dla cukrzyków

Dieta dla cukrzyków Żywność dla diabetyków

Osoby chore na cukrzycę często popełniają błędy dietetyczne. Wiele z nich nie wie, co to indeks glikemiczny, czy można podawać mleko na śniadanie, czy żywność dla diabetyków powinna być niskowęglowodanowa, a także tego, jakie owoce i warzywa można...

Dieta dla cukrzyków Dieta dla diabetyka

Cukrzyca wymaga stosowania się do pewnych reguł żywieniowych. Osoby z tą chorobą muszą nauczyć się co pogarsza ich stan, a co wpływa na niego kojąco. Dieta w cukrzycy powinna być zbilansowana i racjonalna. Diabetycy mogą rozkoszować się jedzeniem, ale...

Dieta dla cukrzyków Mity o diecie cukrzyków

Odpowiednia dieta jest niezbędna w leczeniu cukrzycy, jednak wiele osób nie wie, jak powinno wyglądać prawidłowe żywienie cukrzyków. Dieta chorych na cukrzycę uchodzi za skomplikowaną i wymagającą wyrzeczeń. Powszechny jest także pogląd, że...

Owoce w cukrzycy
Dieta dla cukrzyków Owoce w cukrzycy

Gdy tylko nadchodzi lato, wszyscy nabieramy ochoty na świeże owoce – ale które z nich są bezpieczne dla diabetyków? Niestety nie wszystkie owoce mogą być spożywane przez cukrzyków, ze względu na dużą zawartość...

Dieta cukrzycowa w ciąży
Dieta dla cukrzyków Dieta cukrzycowa w ciąży

Dieta cukrzycowa w ciąży powinna zabiera białka, tłuszcze, węglowodany i składniki mineralne, by dostarczyć dziecku wszystkich niezbędnych elementów do prawidłowego rozwoju. Najważniejsza jest kontrola kaloryczna posiłków – dzienna...

Drobne przyjemności Odtwórz wideo
Dieta dla cukrzyków Drobne przyjemności

Leczenie cukrzycy typu II polega na wprowadzeniu odpowiedniej diety i zwiększeniu aktywności fizycznej. Oczywiście głównym sposobem walki z cukrzycą są leki. Jednak nie można zapomnieć o diecie, która wpływa na obniżenie poziomu cukru we...

Dieta cukrzyka Odtwórz wideo
Dieta dla cukrzyków Dieta cukrzyka

Cukrzyca to choroba, z którą należy nauczyć się żyć. Właściwie można normalnie funkcjonować, pod warunkiem, że zmieni się styl życia, nawyki żywieniowe i podejmie się aktywność fizyczną. Zaburzenia poziomu insuliny we krwi powodują wzrost poziomu...

Ciasta i ciasteczka wegańskie Ciasto makowe

Przepisy na ciasta wegańskie są bardzo zróżnicowane i pozwalają na dużą swobodę w kuchni. Jednym z ciast wegańskich jest makowiec, do którego przygotowania używa się sojowego mleka. Mogą go spożywać osoby uczulone na mleko krowie, a tolerujące białko...

Ciasta i ciasteczka wegańskie Ciasto jabłkowe

Ciasto jabłkowe to jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych ciast. Podstawowy produkt, jakim są jabłka, możemy łączyć z różnymi dodatkami, np. bakaliami, innymi owocami, a przez to zmieniać tradycyjny smak szarlotki. Składniki: 2 kg jabłek, pół...

Desery wegetariańskie Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe to jedno z najpopularniejszych ciast wegetariańskich. Zawarta w nim marchew stymuluje procesy metaboliczne, a znajdujący się w niej beta-karoten nadaje skórze zdrowy wygląd. Ciasto marchewkowe jest łatwe do przygotowania, stwarza swobodę...

pokaż 10 następnych