Ciasto dla cukrzyków

Ciasto to przyjemność zarówno dla ciała, jak i duszy. Jednakże diabetycy nie mogą spożywać tradycyjnych ciast zawierających cukier, gdyż po ich spożyciu bardzo szybko wzrasta poziom glukozy we krwi. Czy istnieją więc ciasta dla diabetyków?

Rola diety w cukrzycy

Cukrzyca jest chorobą metaboliczną spowodowaną brakiem lub zaburzeniem wydzielania hormonu insuliny przez komórki trzustki. Niedobór insuliny powoduje zwiększenie stężenia glukozy we krwi, natomiast komórki całego organizmu, w tym układu nerwowego, mają jej niedobór i są niedożywione.

Zwiększone stężenie glukozy we krwi uszkadza komórki naczyń krwionośnych, powodując choroby układu krążenia takie jak nadciśnienie, oraz komórki układu nerwowego, prowadząc do neuropatii powierzchniowej (chory nie czuje dotyku na kończynach), uszkodzenia nerwu wzrokowego – ślepota. Ponadto częstym powikłaniem cukrzycy jest stopa cukrzycowa, której proces leczenia zazwyczaj kończy się jej amputacją. Dlatego, aby zapobiegać wielu szkodliwym powikłaniom cukrzycy, należy regularnie badać poziom glukozy we krwi, stosować leki zwiększające insulinowrażliwość komórek oraz odpowiednią dietę.

Podstawą diety w cukrzycy jest ograniczenie cukrów prostych, jak glukoza, fruktoza, oraz disacharydów, jak sacharoza (popularny cukier). Cukrzycy nie mogą spożywać tradycyjnych ciast, gdyż powoduje to wahania stężenia glukozy we krwi. Jednakże co ma zrobić diabetyk, jeśli ma ochotę na ciasto lub chce przygotować przyjęcie urodzinowe dla gości? Zasada jest prosta - ciasta i inne smakołyki przygotowujemy bez użycia cukru, zastępując go słodzikami, najlepiej fruktozą lub ksylitolem. Ksylitol nie tylko nadaje potrawom słodki smak, ale również zabija bakterie powodujące próchnicę.

Słodycze dla cukrzyka

Osoba chorująca na cukrzycę powinna unikać spożywania ciast z kremami oraz słodzonych tradycyjnym cukrem, a także przygotowanych na bazie mąki pszennej. Zamiast nich powinna wybierać ciasta z mąką żytnią, galaretkami oraz słodzonych ksylitolem.

Poniżej zostało przedstawionych kilka propozycji ciast dla cukrzyków:

Ciasto z jabłkami orzechowo-kukurydziane

Składniki:

  • pół szklanki zmielonych orzechów włoskich (50 g),
  • pół szklanki mąki kukurydzianej (5 łyżek),
  • 4 jajka,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 300 g jabłek (2 średnie),
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • szczypta cynamonu.

Sposób przygotowania:
Białka należy ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie należy stopniowo dodawać żółtka i ubijać. Mąkę kukurydzianą, zmielone orzechy włoskie i proszek do pieczenia należy razem wymieszać. Na koniec połowę wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.

Wcześniej obrane jabłka należy pokroić w dużą kostkę i skropić sokiem z cytryny. Następnie należy obsypać je mąką kukurydzianą z orzechami włoskimi i proszkiem do pieczenia, powoli dodawać ciasto i mieszać. Tak przygotowaną masę należy przełożyć do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180°C.

Ciasto z owocami dla diabetyka

Składniki:

  • 500 g jabłek,
  • 500 g gruszek,
  • 200 g orzechów włoskich (posiekane),
  • 6,5 łyżki oleju rzepakowego,
  • 6 czubatych łyżek mąki żytniej,
  • 5 łyżek śmietany kremówki 18%,
  • 5 łyżek mleka 2%,
  • 3 jajka,
  • 1,5 łyżki fruktozy,
  • szczypta soli i cynamonu.

Sposób przygotowania:
Mąkę należy ubić z jajkami, 6 łyżkami oleju oraz 1 łyżką fruktozy. Następnie należy dodawać po łyżce mleka i śmietany oraz szczyptę soli i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Potem należy wsypać posiekane orzechy.

Tortownicę należy posmarować olejem (0,5 łyżki), po czym jej dno wyłożyć jabłkami i gruszkami pokrojonymi w ćwiartki, które posypujemy fruktozą i cynamonem. Następnie należy polać owoce wcześniej przygotowanym ciastem. Ciasto należy piec w piekarniku wcześniej rozgrzanym do 200°C przez 40 minut.

Odpowiedni dobór składników ciasta sprawia, że również cukrzycy mogą delektować się „słodkościami”.

Porozmawiaj o tym na Forum Żywienie i fitness »
Lubię to!
3

Komentarze (1)

Wyloguj
~Małgośka
~Małgośka

no tak, przepisów do zatrzęsienia , dlaczego nikt nie daje wyboru diabetykom, z łaski wrzucone 2-3 przepisy i koniec

Odpowiedz

Porady ekspertów

Otyłość a cukrzyca

Mam dużą nadwagę. Właśnie odebrałam wyniki badań. Mam podwyższony poziom cukru we krwi. Boję...

lek. Agata Kasica Porady udziela lek. Agata Kasica lekarz internista
pokaż 5 następnych

Artykuły Dieta dla cukrzyków

Dieta cukrzykaOdtwórz wideo
Dieta dla cukrzyków Dieta cukrzyka

Cukrzyca to choroba, z którą należy nauczyć się żyć. Właściwie można normalnie funkcjonować, pod warunkiem, że zmieni się styl życia, nawyki żywieniowe i podejmie się aktywność fizyczną. Zaburzenia poziomu insuliny we krwi powodują wzrost poziomu...

Ciasta i ciasteczka wegańskie Ciasto makowe

Przepisy na ciasta wegańskie są bardzo zróżnicowane i pozwalają na dużą swobodę w kuchni....

Ciasta i ciasteczka wegańskie Ciasto jabłkowe

Ciasto jabłkowe to jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych ciast. Podstawowy produkt,...

Desery wegetariańskie Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe to jedno z najpopularniejszych ciast wegetariańskich. Zawarta w nim marchew...

Desery wegańskie Ciasto kokosowe

Jeśli ty i twoja rodzina lubicie smak wiórek kokosowych, powinnaś przygotować kokosowy...

Ciasto z jabłkami
Desery Ciasto z jabłkami

Nie każde ciasto jest bombą pustych kalorii. Wystarczy zamienić kilka składników na mniej przetworzone...

Ciasta i ciasteczka wegetariańskie Ciasto Murzynek

Nie ma prostszego ciasta wegetariańskiego do wykonania niż Murzynek. Zawsze się udaje - nawet...

Badania dla cukrzyków
Cukrzyca Badania dla cukrzyków

Aby zdiagnozować cukrzycę lekarze przeprowadzają specjalne testy, przede wszystkim pomiar poziomu...

Dieta dla cukrzyków
Diety dla chorych Dieta dla cukrzyków

Cukrzyca jest obecnie jedną z najczęściej występujących chorób przewlekłych XXI wieku....

Dieta w cukrzycy Witaminy dla cukrzyków

Osoby chorujące na cukrzycę powinny zwracać szczególną uwagę na obecność w diecie witamin o działaniu antyoksydacyjnym, czyli A, C i E.

Desery wegańskie Ciasto jabłkowe z dodatkami

Ciasto jabłkowe to jedno z najpopularniejszych wypieków, które z pewnością próbowała przygotować każda...

Zdrowe przepisy Kruche ciasto z owocami

Ciasto z owocami to zastrzyk węglowodanów stanowiących źródło energii dla naszego organizmu....

Dieta dla cukrzyków typu 1
Dieta w cukrzycy Dieta dla cukrzyków typu 1

Dieta dla cukrzyków typu 1 to przede wszystkim posiłki dopasowane do przyjmowanych dawek...

Dieta dla cukrzyków Mity o diecie cukrzyków

Dieta chorych z cukrzycą słynie ze swojej złożoności i wyrzeczeń. Specjaliści przekonują jednak, że wiele z opinii na temat żywienia cukrzyków to tylko mity, które nie mają dużo wspólnego z prawdą.

pokaż 10 następnych
Zamknij Załóż konto
Zamknij Logowanie

Nie masz konta? Załóż teraz

Zapomniałem hasło Przypomnij hasło

Zamknij

Wypełnij swoje dane

Ryzyko schorzeń często zależne jest od płci, wieku i wykonywanego zawodu

Wiek determinuje zarówno ryzyko schorzeń, jak i rodzaj leczenia

Dzięki informacji o Twojej lokalizacji i ubezpieczeniu, będziemy mogli zaproponować Ci najlepszych specjalistów i kliniki zajmujące się Twoim problemem

-

Dane kontaktowe potrzebne są nam do powiadomienia Cię o odpowiedziach specjalistów

Akceptuję regulamin zadawania pytań.
Cofnij