5 z 10Nabiał

Uczulenie na mleko i nabiał to nie to samo, co nietolerancja laktozy. W przypadku alergii układ odpornościowy reaguje na białko w mleku. Natomiast organizm osób, które nie tolerują laktozy, nie posiada enzymu potrzebnego do rozłożenia laktozy – cukru znajdującego się w mleku. Układ odpornościowy nie uczestniczy w tym procesie. Aby uniknąć objawów alergii, należy wystrzegać się tych składników:

• kazeina,
• diacetyl,
• ghi lub ghee,
• laktoalbumina,
• laktoferyna,
• tagatoza,
• serwatka.