Jesz chleb codziennie? Naukowcy sprawdzili, co dzieje się z metabolizmem
Nowe badanie japońskich naukowców sugeruje, że wpływ chleba i innych produktów pszennych na organizm może nie sprowadzać się wyłącznie do liczby dostarczanych kalorii. Autorzy pracy z Osaka Metropolitan University zauważyli, że u myszy kontakt z taką żywnością wiązał się z wyraźnymi zmianami metabolicznymi i przyrostem masy ciała, nawet gdy całkowita podaż energii pozostawała zbliżona.
W tym artykule:
Naukowcy przyjrzeli się popularnym produktom zbożowym
Badanie opublikowano w 2026 roku w czasopiśmie "Molecular Nutrition & Food Research". Naukowcy analizowali, jak myszy reagują na produkty pszenne, w tym chleb i mąkę pszenną. W części doświadczeń porównywano też odpowiednio przygotowaną mąkę ryżową. Zwierzęta miały dostęp zarówno do standardowej karmy, jak i produktów zbożowych, a badacze śledzili ich preferencje żywieniowe, masę ciała, wydatek energetyczny oraz zmiany metaboliczne.
Myszy przybierały na wadze mimo podobnej liczby kalorii
Wyniki okazały się interesujące. Myszy wyraźnie wybierały produkty pszenne i przybierały na wadze mimo porównywalnej liczby spożywanych kalorii. U zwierząt odnotowano też większą ilość tkanki tłuszczowej oraz wyższe stężenia insuliny i leptyny. Równocześnie badacze zauważyli spadek wydatku energetycznego, co może sugerować, że organizm zużywał mniej energii, a łatwiej odkładał zapasy.
Zmiany dotyczyły także krwi i wątroby
Analizy krwi i wątroby wskazały ponadto na zmiany sprzyjające odkładaniu tłuszczu. W badaniu opisano wzrost poziomu kwasów tłuszczowych we krwi oraz obniżenie stężenia części niezbędnych aminokwasów. Zwiększyła się również aktywność genów związanych z syntezą kwasów tłuszczowych i transportem lipidów w wątrobie. Autorzy uznali to za sygnał, że mąka pszenna może wpływać na gospodarkę energetyczną bardziej złożenie, niż wynikałoby to z samej kaloryczności diety.
Ograniczenia badania
Jednocześnie trzeba pamiętać o ważnym ograniczeniu: to badanie przeprowadzono na myszach, a nie na ludziach. Nie można więc automatycznie zakładać, że identyczny efekt występuje u człowieka po zjedzeniu chleba czy ryżu. Praca pokazuje jednak, że produkty zbożowe bogate w skrobię mogą oddziaływać na metabolizm także poprzez zmiany w wydatku energetycznym i przetwarzaniu składników odżywczych. Co ciekawe, po odstawieniu mąki pszennej przyrost masy ciała i część zaburzeń metabolicznych zaczęły szybko słabnąć.
Źródło: "Wheat Flour Intake Promotes Weight Gain and Metabolic Changes in Mice" w: "Molecular Nutrition & Food Research"
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
