Jelita ją pokochają. Ma mało kalorii i mnóstwo błonnika

Witamina C to bez wątpienia spory atut papryki, ale w rzeczywistości nie najważniejszy. Jeśli porównasz witaminę C na 100 g, papryka czerwona wypada bardzo wysoko, bo ma około 128 mg, a kiwi około 93 mg, truskawki około 59 mg oraz pomarańcza około 53 mg. Ilość znajdująca się w papryce pokrywa minimalne dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka, wzmacnia odporność i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.

Jednak to dopiero początek jej możliwości. Papryka dostarcza również wiele innych składników, które razem tworzą znacznie silniejszy zestaw ochronny niż sama witamina C. Dzięki nim wpływa nie tylko na odporność, ale też na kondycję skóry, naczyń krwionośnych i ogólną regenerację organizmu.

Każdy kolor papryki to inny zestaw korzyści dla organizmu:

• czerwona zawiera najwięcej czerwonych karotenoidów, głównie kapsantyny i kapsorubiny, czyli przeciwutleniaczy znanych ze wsparcia serca i ochrony komórek,
• żółta papryka dostarcza luteinę i zeaksantynę, czyli barwniki, które korzystnie wpływają na wzrok i chronią siatkówkę przed szkodliwym promieniowaniem,
• zielona, zbierana wcześniej, ma więcej chlorofilu, czyli również barwnika i lekko gorzkawy smak, ale wyróżnia się działaniem oczyszczającym i wspomagającym procesy trawienne.

W każdej z nich znajduje się też inna proporcja witaminy C oraz flawonoidów, dlatego warto uwzględniać różne kolory w diecie. Takie połączenie tworzy naturalny zestaw ochronny z szerokim wachlarzem prozdrowotnym.

Jeśli pojawi się potrzeba solidnego nasycenia bez poczucia ciężkości to papryka sprawdzi się wzorowo. W 100 gramach zawiera zaledwie około 30 kcal, a przy tym dostarcza mniej więcej 2 g błonnika. Przez takie detale idealnie pasuje do diety redukcyjnej, bo zwiększa uczucie sytości i koryguje pracę jelit. Błonnik w papryce wspomaga również stabilny poziom glukozy we krwi, więc to dobra informacja dla osób z insulinoopornością i cukrzycą.

Dodatkowo papryka składa się w ponad 90 procentach z wody, dlatego nawadnia organizm i dobrze wpływa na metabolizm. To przykład produktu, który dostarcza cenne składniki, a przy tym ułatwia utrzymanie kontroli nad kaloriami w smaczny sposób bez wyrzeczeń.

Choć najczęściej mówi się o witaminie C, papryka ma do zaoferowania znacznie więcej z całej palety składników odżywczych. Czerwona odmiana jest bogata w beta-karoten, czyli prowitaminę A, która wzmacnia wzrok i kondycję skóry. W każdej papryce znajdziemy też witaminę E z działaniem antyoksydacyjnym oraz witaminę K, ważną dla krzepnięcia krwi i mocnych kości.

Warto wspomnieć o witaminie B6 i kwasie foliowym, ponieważ wspierają układ nerwowy i produkcję czerwonych krwinek. Przez taki zestaw papryka pracuje wielokierunkowo, czyli wzmacnia, regeneruje i pomaga utrzymać dobrą formę niezależnie od pory roku.

Papryka może się pochwalić jednym z najbogatszych źródeł naturalnych przeciwutleniaczy w codziennej diecie. Zawiera flawonoidy, karotenoidy i związki fenolowe, które neutralizują wolne rodniki i usprawniają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Regularne jedzenie papryki może więc przyczyniać się do lepszego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, ponieważ poprawia elastyczność ścian naczyń i regenerację komórek.

Czerwona odmiana wyróżnia się najwyższą zawartością likopenu, a żółta i pomarańczowa dostarczają luteinę oraz zeaksantynę, czyli barwniki cenne dla wzroku. To połączenie barwników i antyoksydantów stawia paprykę w gronie warzyw, które mają najmocniejsze argumenty dotyczące wsparcia zdrowia.

Wysoka temperatura to największy wróg witaminy C, dlatego papryka traci część swoich właściwości podczas długiego gotowania lub pieczenia. Szacuje się, że obróbka cieplna może obniżyć jej zawartość nawet o połowę. Najwięcej witamin zachowuje papryka spożywana na surowo lub lekko grillowana.

Warto też pamiętać, że witaminy A, E i K, obecne w tym warzywie, rozpuszczają się w tłuszczach, dlatego dodanie odrobiny oliwy lub awokado poprawia ich wchłanianie i wzmacnia działanie antyoksydacyjne. To prosty sposób, by z jednej papryki "wycisnąć" maksimum wartości odżywczych bez utraty smaku.

Papryka stała się jednym z najbardziej uniwersalnych warzyw współczesnej kuchni. Doskonale pasuje do klasycznego leczo oraz dań inspirowanych kuchnią śródziemnomorską oraz azjatycką. Można ją faszerować, piec, grillować lub dodawać do hummusu i past warzywnych. Dzięki niskiej kaloryczności i dużej zawartości witamin papryka wpisuje się w trend prostego, zdrowego oraz lekkiego gotowania.

Coraz częściej pojawia się też w daniach typu "meal prep", bo długo zachowuje świeżość i kolor. To świetny przykład składnika, który daje do zrozumienia, że zdrowe jedzenie nie musi być nudne, nowoczesne, a tym bardziej bez smaku.

Papryka zasługuje na stałe miejsce w codziennym menu i nie powinno być co do tego żadnych wątpliwości. Łączy w sobie wysoką wartość odżywczą, lekkość i kolor, który ożywia każde danie. Dostarcza witaminy, błonnik i antyoksydanty, a przy tym jest niskokaloryczna i wszechstronna w kuchni. Wystarczy kilka plasterków dodanych do kanapki, sałatki lub dania na ciepło, by wzmocnić organizm i urozmaicić dietę.

Źródło: https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/czy-cytrusy-to-glowne-zrodlo-witaminy-c/

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl