Prawdziwy krem pistacjowy – jak naprawdę wygląda i co zawiera?

Fenomen kremu pistacjowego zaczął się od mody na orzechowe smarowidła z wyjątkowym smakiem i wyglądem. Początkowo był dostępny głównie w cukierniach i sklepach z produktami premium, w których uchodził za symbol elegancji i wyrafinowanego smaku. Z czasem pojawił się w popularnych sieciach, a jego piękny, unikatowy kolor zaczął przyciągać większą uwagę.

Wiele osób uznało go za ciekawą alternatywę dla kremu czekoladowego, tym bardziej że pistacje kojarzą się z wysoką wartością odżywczą i zdrowym tłuszczem roślinnym. W rzeczywistości jednak to, co napędzało jego popularność, często wynikało bardziej z estetyki niż przeanalizowanego składu. Zielony kolor i orzechowy zapach stał się elementem mody kulinarnej, więc nie do końca dowodem na solidną obecność prawdziwych pistacji.

Popularne kremy pistacjowe często zawierają dużo cukru oraz tłuszcze roślinne i niestety nie za dużą ilość pistacji. Wiele produktów bazuje na tańszych olejach roślinnych, przez co udział wartościowych składników, takich jak białko i zdrowe tłuszcze z orzechów, jest znacznie mniejszy.

W niektórych kremach aromat i kolor otrzymuje się dzięki dodatkom, barwnikom oraz aromatom, a nie dzięki naturalnemu wpływowi pistacji. Składnik "pistacje" bywa jedynie częścią receptury, a konsument otrzymuje bardziej słodką pastę niż bogaty w orzechy produkt. Dlatego warto sprawdzać etykiety, bo różnice między tym, co na graficznej oprawie słoika, a tym, co w środku, zdarzają się duże.

Prawdziwy krem pistacjowy łatwo rozpoznać po składzie, kolorze i smaku. Najważniejsze jest to, by pistacje znajdowały się na początku listy składników, ponieważ to oznacza ich największy udział w produkcie.

Taki produkt nie zawiera sztucznych aromatów ani barwników, a jego kolor jest naturalnie oliwkowy lub lekko brązowy, nigdy jaskrawozielony. Smak powinien być wyraźnie orzechowy, lekko słodkawy, ale bez przesadnej cukrowości. Wysokiej jakości krem ma gęstą, ale przy tym aksamitną strukturę, która naturalnie wynika z obecności zmielonych pistacji.

Warto zwrócić uwagę także na zapach, który powinien być delikatny i naturalny, czyli bez intensywnej nuty aromatu waniliowego lub migdałowego. Krótka etykieta to najlepszy znak, że mamy do czynienia z prawdziwym kremem, a nie jego słodką imitacją.

Najzdrowszym wyborem jest krem składający się w 100 proc. z pistacji, bo tylko wtedy jesteśmy w stanie dostać ich pełny smak i naturalne wartości. Jeśli jednak w składzie pojawią się niewielkie ilości dodatków, takich jak odrobina soli lub cukru, nie przekreśla to praktycznie w ogóle jego wartości. Ważne, by podstawą były pistacje, a nie substancje poprawiające smak i kolor.

Wartość odżywcza kremu pistacjowego zależy głównie od tego, ile faktycznie zawiera pistacji. Naturalne orzechy dostarczają białko, błonnik oraz tłuszcze nienasycone, czyli składniki korzystne dla serca i układu nerwowego. Zawierają też witaminy z grupy B, magnez i potas, dzięki czemu wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Problem zaczyna się wtedy, gdy udział pistacji nie jest dominujący, a większość produktu to cukier i tłuszcze roślinne. Takie wersje szybko zwiększają kaloryczność diety, już bez udziału wartości odżywczych. Wiele kremów zawiera nawet kilkadziesiąt procent cukru, więc częste spożycie tego typu produktów, prowadzi do nadwyżki kalorycznej i osłabienia kontroli apetytu.

Dlatego różnica między prawdziwym kremem pistacjowym a jego deserową wersją jest kolosalna, ponieważ pierwszy dostarcza wartości, drugi głównie słabej jakości kalorie.

Krem pistacjowy może być elementem zbilansowanej diety, jeśli wybiera się go z rozwagą i spożywa w odpowiednich ilościach. Najlepiej sprawdzają się wersje z dużą zawartością pistacji, ponieważ w takiej formie dostarczą zdrowe tłuszcze roślinne, białko i składniki mineralne, które mogą naprawdę umiejętnie uzupełniać codzienne menu.

Trzeba jednak pamiętać, że nawet dobrej jakości krem jest produktem bardzo kalorycznym, dlatego powinien być dodatkiem, a nie podstawą posiłku. Niewielka porcja na pełnoziarnistym pieczywie, posypana ziarnami lub dodana do owsianki z owocami, może być wartościowym słodkim akcentem. Jednak o jego roli nie decyduje sam skład tylko też częstotliwość i ilość spożycia.

Kiedy traktuje się go jak urozmaicenie, a nie codzienną przekąskę w zbyt dużych ilościach, to jak najbardziej wpisuje się w zasady rozsądnego odżywiania.

Domowy krem pistacjowy to prosty sposób, by mieć pewność, że w słoiku naprawdę znajdują się pistacje, a nie ich namiastka. Podstawą są niesolone orzechy, które warto wcześniej lekko podprażyć, aby wydobyć z nich aromat. Po ostudzeniu wystarczy zmiksować je na gładką masę z odrobiną neutralnego w smaku oleju roślinnego i szczyptą soli, która świetnie podkreśli smak całego kremu.

Jeśli ktoś woli słodszą wersję, może dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego, lecz najlepiej w małej ilości, aby nie zagłuszyć naturalnej prezencji pistacji. Taki krem nie zawiera konserwantów ani barwników, a jego kolor i konsystencja zależą wyłącznie od stopnia zmielenia orzechów. W lodówce utrzymuje świeżość przez kilka dni i oferuje smak oraz wartości, jakich zwykle nie ma w gotowych wersjach.

Krem pistacjowy może być wartościowym dodatkiem, ale tylko wtedy, gdy naprawdę zawiera głównie orzechy, a nie ich mniejszą część. Warto więc czytać etykiety i wybierać produkty ze zrozumiałym składem lub przygotować własną wersję w domu. To najlepszy sposób, by cieszyć się smakiem pistacji bez nadmiaru cukru i zbędnych dodatków.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl