Trujące dioksyny w żywności

Dioksyny to bardzo toksyczne substancje występujące w żywności, szczególnie pochodzenia zwierzęcego (mięso, oleje, mleko). Spożywanie żywności zawierającej dioksyny negatywnie wpływa na zdrowie człowieka, powodując nowotwory, cukrzycę, choroby układu krążenia, trądzik oraz bezpłodność.

Zobacz film: "Co się dzieje gdy zjadamy posiłek?"

1. Właściwości dioksyn

Dioksyny to toksyczne substancje pochodzenia organicznego zawierające w swojej cząsteczce wiele atomów chloru. Trudno rozpuszczają się w wodzie, ale za to dobrze w tłuszczach, dlatego wykazują zdolność kumulowania się w tkance tłuszczowej, zarówno zwierząt, jak i ludzi. Dioksyny nigdy nie były produkowane celowo. Powstają przede wszystkim w procesach spalania plastiku (butelki), odpadów medycznych oraz jako produkty przy produkcji niektórych pestycydów czy papieru. Spośród dioksyn najbardziej toksyczną jest tetrachlorodibenzo-p-dioksyna (2,3,7,8-TCDD). Dioksyny są obecne zarówno w powietrzu, jak i wodzie, a także w przedmiotach codziennego użytku, jednakże głównym źródłem narażenia na te substancje jest żywność.

Zawartość dioksyn w żywności jest znacznie zróżnicowana, zależy bowiem od zawartości tłuszczu w produkcie spożywczym. Najwyższe stężenie tych związków odnotowano w produktach pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza w rybach wędzonych: łososiu bałtyckim i szprocie oraz śledziach. Dlatego z uwagi na dużą zawartość dioksyn w tych rybach, nie zaleca się ich spożywania przez kobiety w ciąży oraz małe dzieci. Spośród produktów pochodzenia zwierzęcego najwyższą zawartość dioksyn mają jaja, masło oraz ser żółty. Wysokie stężenie tych związków stwierdza się również w mięsie poddanym grillowaniu.

2. Toksyczność dioksyn

Długotrwałe narażenie ludzi nawet na niskie stężenia dioksyn negatywnie wpływa na zdrowie. Zawartość dioksyn w organizmie człowieka zależy przede wszystkim od sposobu odżywiania oraz stylu życia. W organizmie osób otyłych i z nadwagą występują wyższe stężenia dioksyn, będące wynikiem nadmiernego spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego zanieczyszczonych tymi substancjami, a także dużą zawartością tkanki tłuszczowej w organizmie, w której kumulują się dioksyny.
Dioksyny znacznie oddziałują na ludzki organizm, powodując:

  • zwiększenie ryzyka wystąpienia osteoporozy;
  • zaburzenia rozwoju zębów, w tym defekty szkliwa;
  • spadek odporności;
  • zwiększenie zachorowalności na zapalenie ucha środkowego;
  • spadek stężenia hormonów tarczycy;
  • zaburzenia rozwoju psychomotorycznego u dzieci;
  • zwiększenie podatności na stres;
  • zaburzenia pamięci;
  • spowolnienie procesów uczenia;
  • spadek stężenia hormonów płciowych (testosteronu, estradiolu);
  • mniejszą ruchliwość plemników;
  • zahamowanie owulacji;
  • zmniejszenie płodności;
  • endometriozę;
  • niską masę urodzeniową u noworodków,
  • spadek napięcia mięśniowego u noworodków;
  • trądzik chlorowy;
  • choroby układu krążenia;
  • nowotwory.

Mając na uwadze toksyczność dioksyn, nie należy spożywać żywności skażonej tymi związkami, gdyż powodują wystąpienie wiele przewlekłych chorób, w tym nowotworów.

Polecane dla Ciebie

Pomocni lekarze

Szukaj innego lekarza

Komentarze

Wysyłając opinię akceptujesz regulamin zamieszczania opinii w serwisie. Grupa Wirtualna Polska S.A. z siedzibą w Warszawie jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.
    Ważne tematy