Zbadali wpływ mięsa na rozwój cukrzycy. Naukowcy przestrzegają

Na łamach prestiżowego czasopisma "The Lancet" ukazała się obszerna analiza, obejmująca 31 badań z udziałem aż 2 mln osób z 20 krajów. Naukowcy sprawdzili, jak różne rodzaje mięsa wpływają na rozwój cukrzycy typu 2. Wyniki nie pozostawiają złudzeń: już dwa plasterki szynki dziennie (ok. 50 g) zwiększają ryzyko choroby o 15 proc. Zjedzenie 100 g czerwonego mięsa oznacza wzrost ryzyka o 10 proc., a taka sama ilość mięsa drobiowego o 8 proc.

Badacze zauważyli też, że szczególnie groźne jest częste jedzenia mięsa przez osoby z nadwagą. - Odkryliśmy, że około połowa ryzyka związanego ze spożywaniem czerwonego mięsa pojawia się wtedy, gdy współistnieje nadmierna masa ciała – wyjaśnił dr Walter Willett z Harvard TH Chan School of Public Health.

Podobny punkt widzenia przedstawił dietetyk kliniczny Kamil Paprotny w rozmowie z WP abcZdrowie. - Największe zagrożenie stanowi nie tyle sam fakt jedzenia czerwonego mięsa, ile wybieranie tłustych kawałków i ich smażenie. Tak przygotowane mięso sprzyja wzrostowi masy ciała, a wysokie BMI jest kluczowym czynnikiem rozwoju cukrzycy - podkreślił.

Zobacz także: Nowe spojrzenie na nadciśnienie. Kardiolodzy wydali aktualne zalecenia

Kolejny niepokojący sygnał płynie z badań opublikowanych w "Nature Metabolism". Tym razem naukowcy przyjrzeli się mięsu bogatemu w żelazo hemowe. Okazało się, że jego nadmierne spożycie zwiększa ryzyko cukrzycy aż o 26 proc. Mechanizm może być wielotorowy: żelazo hemowe nasila stres oksydacyjny, sprzyja powstawaniu szkodliwych związków N-nitrozowych w jelitach i negatywnie wpływa na mikrobiotę.

- Żelazo to składnik niezbędny, ale jednocześnie "miecz obosieczny". Niedobór prowadzi do anemii, jednak jego nadmiar – zwłaszcza w postaci żelaza hemowego – może podnosić ryzyko zapalenia i cukrzycy - tłumaczył dr Frank B. Hu, współautor badania.

Kamil Paprotny przypomniał, że wcześniejsze prace również wiązały żelazo hemowe z insulinoopornością i ryzykiem nowotworów jelita grubego. - Nie chodzi o całkowite wyeliminowanie mięsa z diety. Kurczak, indyk czy królik w rozsądnych ilościach, najlepiej gotowane lub przygotowywane na parze, mogą być wartościowym źródłem białka. Czerwone mięso, jeśli już, powinno być chude i poddane obróbce, która nie wytwarza toksycznych produktów - zaznaczył ekspert.

Zobacz także: Może chronić przed zawałem, udarem, alzheimerem. "Prosta, tania i skuteczna"

Według danych Światowej Organizacji Zdrowia na cukrzycę choruje już ponad 500 mln osób na świecie, a do 2050 r. liczba ta może sięgnąć miliarda.

W Polsce problem dotyczy ok. 3-4 mln pacjentów, wiele osób zmaga się też ze stanami przedcukrzycowymi, takimi jak insulinooporność czy otyłość. - Wzrost zachorowań jest wręcz galopujący i może przyjść szybciej, niż przewidywano - ostrzegł prof. Grzegorz Dzida, diabetolog i członek Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego na łamach WP abcZdrowie.

Choroba rozwija się często skrycie. Do pierwszych objawów zalicza się:

• wzmożone pragnienie i suchość w ustach,

• częste oddawanie moczu (także nocą),

• senność, przewlekłe zmęczenie i problemy z koncentracją.

Jeśli symptomy te występują, konieczna jest konsultacja lekarska i badania poziomu glukozy we krwi.

Najskuteczniejszą bronią przeciw cukrzycy pozostaje styl życia. Kluczowe jest utrzymanie prawidłowej masy ciała, regularna aktywność fizyczna i zdrowa dieta.

Eksperci Ministerstwa Zdrowia polecają model żywieniowy zbliżony do diety DASH czy śródziemnomorskiej, bogaty w warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty, rośliny strączkowe i ryby. Ograniczać należy natomiast cukry proste, tłuszcze nasycone oraz przetworzone mięso.

Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. The Lancet
2. Nature Metabolism
3. Ministerstwo Zdrowia