2 z 7Źródło zdrowych tłuszczów

Większość z zawartych w owocu kwasów tłuszczowych stanowi jednonienasycony kwas oleinowy omega-9, ten sam, który rozsławił stosowaną na całym świecie oliwę z oliwek. Tu występuje jednak w większych ilościach. Właściwości tego niezwykłego związku poddano licznym badaniom, które wykazały, że substancja przyspiesza odnowę komórek, zmniejsza stany zapalne, walczy z infekcjami bakteryjnymi, zapobiega niektórym chorobom autoimmunologicznym, a nawet zmniejsza ryzyko rozwoju pewnych rodzajów nowotworów.

Kwas oleinowy jest przy tym wysoce odporny na utlenianie, co oznacza, że nie jełczeje tak szybko, jak inne produkty tego typu, a więc może być przechowywany przez długi czas. Warto wiedzieć, że podczas gotowania czy smażenia zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości.