Kiszonki oraz fermentowane produkty mleczne (kefir, maślanka, jogurt naturalny czy mleko acidofilne) to doskonałe źródła żywych kultur bakterii probiotycznych, takich jak Lactobacillus plantarum, Pediococcus cerevisiae oraz Leuconostoc mesenteroides. Odpowiadają one za regulację flory bakteryjnej i uszczelnianie nabłonka jelitowego, blokując przedostawanie się szkodliwych substancji do krwiobiegu. Probiotyki hamują rozwój patogenów, poprawiają perystaltykę jelit, a zawarty w soku z kapusty aminokwas L-glutamina dodatkowo wspiera regenerację przewodu pokarmowego.
Bogactwo składników odżywczych
Proces fermentacji zachowuje większość wartości odżywczych, a kwaśne środowisko sprzyja stabilności witaminy C. Sok z kiszonej kapusty dostarcza również szeregu innych cennych składników. Wśród nich warto wymienić witaminy z grupy B, E, K oraz potas, wapń, magnez, żelazo, siarkę i jod.
WIDEOZrób miejsce w spiżarni. Te kiszonki to hit odporności na zimę
Kiszona kapusta zawiera też S-metylo-metioninę, zwaną witaminą U, która ma potwierdzone działanie przeciwzapalne, izotiocyjaniany (wspierające profilaktykę nowotworów) oraz antyoksydanty i antocyjany zwalczające wolne rodniki.
Szerokie działanie dla zdrowia i urody
Regularne picie soku z kapusty przekłada się na konkretne korzyści dla całego organizmu.
Wspiera produkcję kwasu solnego i enzymów, łagodzi wzdęcia i zaparcia oraz przyspiesza metabolizm. Sok z kiszonej kapusty działa bakteriobójczo i antywirusowo, a także wspomaga detoksykację (jest sprawdzonym sposobem na objawy zatrucia alkoholowego).
Obecność kiszonek w diecie obniża wchłanianie tłuszczów, pomagając regulować poziom cholesterolu, a zawarta w nich siarka i minerały poprawiają stan skóry, włosów i paznokci.
Jak bezpiecznie stosować sok z kiszonej kapusty?
Profilaktycznie zaleca się picie od połowy do jednej szklanki soku dziennie, najlepiej rano na czczo lub przed posiłkiem, powoli i małymi łykami. Osoby dopiero wprowadzające kiszonki do diety powinny zacząć od kilku łyżek dziennie. Aby zachować pełnię właściwości, soku nie wolno podgrzewać. Najlepsze efekty przynosi niepasteryzowany sok domowy lub świeży sok z lodówki – sklepowa pasteryzacja oraz dodatek octu czy cukru niszczą cenne bakterie probiotyczne.
Przeciwwskazania
Ze względu na wysoką zawartość sodu oraz kwaśny odczyn, ostrożność powinny zachować osoby z nadciśnieniem, chorobami nerek, refluksem, wrzodami, zespołem jelita drażliwego (IBS) czy nietolerancją histaminy. U osób z wrażliwym żołądkiem lepiej sprawdzi się picie soku po posiłku.
Źródła: ncez.pzh.gov.pl, kalendarzrolnikow.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
Dziennikarz WP abcZdrowie, od lat specjalizujący się w tematyce ochrony zdrowia oraz praw pacjenta. Laureat wyróżnień w konkursach dziennikarskich, m.in. Kryształowe Pióra i Twarze Ubóstwa. Za swoją działalność na rzecz równego traktowania otrzymał tytuł ambasadora Konwencji ONZ o Prawach Osób z Niepełnosprawnościami.
