Zioła i przyprawy

Zioła i przyprawy to artykuły, które są stosowane w sztuce kulinarnej w celu nadania, urozmaicenia bądź wydobycia smaku i aromatu potraw. W kuchni polskiej najczęściej wykorzystuje się sól kuchenną, czarny pieprz, czosnek, cebulę, gałkę muszkatołową, majeranek i pietruszkę. Zioła dodajemy często do różnych potraw, nie zastanawiając się specjalnie nad ich leczniczymi właściwościami. Okazuje się jednak, że wiele ziół, takich jak: tymianek, majeranek, czosnek czy imbir, pomaga w walce z chorobami nowotworowymi, dlatego powinny być stałym składnikiem zdrowej diety.

Polecane wideo:

Właściwości lecznicze ziół

Wartości lecznicze czosnku

Czosnek skutecznie chroni przed infekcjami o charakterze bakteryjnym i wirusowym. Powinny polubić go osoby ze skłonnościami do drożdżaków i pleśniawek...

Niektórzy uczeni porównują właściwości ziół do leków, w tym przeciwnowotworowych, które skutecznie blokują mechanizmy pozwalające na wzrost guzom. Leki te, przyjmowane codziennie, sprawiają, że guz przestaje być groźny i nie powiększa się. Okazuje się, że w podobny sposób działają również zioła, jak: mięta, oregano, tymianek, majeranek, rozmaryn i bazylia. Gdy często goszczą na stole jako składnik zdrowej diety, wspomagają organizm w zwalczaniu komórek nowotworowych.

Zioła mają charakterystyczny aromat. Zawdzięczają go terpenom – organicznym związkom chemicznym, wykorzystywanym w kosmetyce jako substancje zapachowe. Niedawno odkryto karnozol – terpen, który występuje w rozmarynie i ogranicza zdolność komórek nowotworowych do naciekania na sąsiednie tkanki. Badania prowadzone przez Narodowy Instytut Raka dowiodły, że ekstrakt z rozmarynu wspomaga chemioterapię w przypadku raka piersi. Podobne właściwości ma natka pietruszki, a dokładniej znajdująca się w niej apigenina. Hamuje ona proces tworzenia się naczyń krwionośnych, które mogą odżywiać rakotwórcze guzy. Ze względu na lecznicze właściwości, powinniśmy włączyć zioła do zdrowej diety.

Kurkuma w kuchni

Kurkuma, inaczej ostryż, używana jest jako przyprawa do wielu potraw. Jest też składnikiem wielu mieszanek przyprawowych, m.in. curry. Ma żółtozłocisty kolor i z tego powodu początkowo wykorzystywano ją jako barwnik, dopiero później odkryto jej zastosowanie w kuchni. W lecznictwie znana jest od XIX wieku. W Indiach kurkuma stosowana jest jako środek przyspieszający gojenie się ran i wspomagający leczenie niestrawności żołądka. Niedawno odkryto również jej właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Poza tym niektórzy uczeni twierdzą, że zawarta w kurkumie kurkumina spowalnia rozwój nowotworów.

Kurkumina to związek chemiczny o właściwościach przeciwzapalnych. W badaniach laboratoryjnych dowiedziono, że hamuje on rozwój raka okrężnicy, wątroby, żołądka, jajników i krwi, zmuszając komórki nowotworowe do obumierania. Naukowcy z Centrum Badań nad Rakiem w Houston udowodnili, że ludzie spożywający ¼ łyżeczki kurkumy dziennie aż osiem razy rzadziej chorują na raka płuc, pięć razy rzadziej – na raka piersi, i dziesięć razy rzadziej – na raka nerki. Kurkumina wnika bowiem do wnętrza komórek rakowych i niszczy je.

Zioła lecznicze w czystej postaci nie wchłaniają się w przewodzie pokarmowym. Aby kurkuma była przyswojona przez organizm, musi być połączona z papryką lub czarnym pieprzem. Papryka dziesięciokrotnie zwiększa absorpcję kurkuminy. Kurkumę najlepiej kupować osobno, ponieważ w mieszankach przyprawowych jest jej tylko 20%. Należy zmieszać ¼ łyżeczki proszku z ½ łyżki oliwy i szczyptą pieprzu lub zmielonej papryki. Taki sos wspaniale nadaje się do świeżych sałatek i zup.

Czosnek i imbir

Czosnek, podobnie jak cebula czy szczypior, zawiera liczne związki siarki, które osłabiają rakotwórcze działanie substancji powstających w mięsie przygotowanym na grillu. Czosnek powinien jak najczęściej pojawiać się w zdrowej diecie, ponieważ sprzyja obumieraniu komórek raka okrężnicy, piersi, płuc, prostaty i białaczki. Poza tym czosnek obniża poziom cukru we krwi, co utrudnia rozwój komórek rakowych. Czosnekdziała najskuteczniej, gdy rozdrobnimy go z cebulą i zmieszamy z oliwą. Tak przygotowany sos nadaje się do sałatek i smażonych na patelni warzyw.

Imbir to wonna przyprawa kuchenna, silny środek przeciwzapalny oraz antyoksydant. Imbir skutecznie wspomaga walkę z komórkami rakowymi. Ogranicza bowiem powstawanie nowych naczyń krwionośnych. Można go z powodzeniem dodawać jako przyprawę do zup i sałatek. Imbir nadaje się także jako przystawka albo dodatek do ryb – można go podawać w postaci plastrów marynowanych w soku z cytryny. Korzeń imbiru pokrojony w plastry i zalany wrzątkiem na 10-15 minut jest smacznym napojem, doskonale gaszącym pragnienie. Poza tym imbir powstrzymuje nudności i wymioty. Nie powinno go zabraknąć w zdrowej diecie.

Komentarze (5)
~Xyla
~Xyla około miesiąca temu

Ostatnio każdy czosnek w kiszonkach i preparatach leczniczych (najpopularniejszy z cytryną i miodem) robi się się śniedziowy (niebieskozielony) od siarczanu miedzi. Pewnie to samo w żołądku przez połączenie z kwasem przy spożywaniu w każdej postaci. Czy spożywanie siarczanu miedzi jest tak samo trujące jak miedzi? Zarzucić jedzenie czosnku, czy tylko omijać ten chiński/hiszpański? I co to jest paramagnetyzm, który wywołuje ów siarczan; czy dotyczy też ludzi? Czy to jakaś bomba biologiczna z opóźnionym zapłonem? Ktoś wie coś mądrego, co z tym robić - jeść, czy nie jeść?

Odpowiedz
~Justyna Du
~Justyna Du 3 miesiące temu

Wg. miedzynarodowej organizacji walki z rakiem poki co nie ma dowodow na zaleznosc kurkumy w walce z rakiem: Turmeric is a spice that is often used as a food flavouring in Asian dishes. It belongs to the ginger family. It is also known as Indian saffron, jiang huang, haridra, haldi, as the major ingredient of curry powder 2, and as a bright yellow orange food colouring agent (E100). Turmeric grows in many Asian countries such as India. It has been used for many years in some herbal remedies. The main active ingredient is curcumin or diferuloyl methane. Currently there is no research evidence to show that turmeric or curcumin can prevent or treat cancer but early trials have shown some promising results. Sprawdzcie zanim zaczniecie cos publikowac.

Odpowiedz
~daniel
~daniel 12 miesięcy temu

warto kupować ekologiczne przyprawy ze sprawdzonego źródła, tak żeby były pozyskiwane bez wykorzystywania pracy dzieci czy też z chińskich przemysłowych upraw. Najlepiej kupować takie w słoiczkach bo długo zatrzymują smak i aromat.

Odpowiedz
~Berie
~Berie ponad rok temu

O kurkumie wiedziałem od dawna ,i ostatni raz szukałem informacji na jej temat, z jakieś pół roku temu , dowiedziałem się że jej bioretencja jest wręcz fatalna co tyczyło się również suplementów , i tak się zastanawiam czy coś się zmieniło ale sądząc po róznych sklepach internetowych raczej nic .

Odpowiedz
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Zioła i przyprawy
najnowsze pytania

grupy wsparcia i fora dyskusyjne

Artykuły Zioła i przyprawy
Zioła i przyprawy

Żeńszeń jako adaptogen

Żeńszeń jako adaptogen Odtwórz wideo

) oraz węglowodany (oligo- i polisacharydy). Zioło to poleca się stosować w takich stanach jak: zaburzenia pamięci i kojarzenia, obniżona odporność

Zioła i przyprawy

Zioła, które obniżają ciśnienie

Zioła, które obniżają ciśnienie

diastoliczne zostało obniżone. Zioła to samo zdrowie! Powyższe przykłady ziół i przypraw są dowodem na to, że zmiana nawyków żywieniowych (...) składająca się z dużej ilości warzyw i owoców oraz mniejszej...

Zioła i przyprawy

9 ziół leczniczych, które możesz uprawiać w domu

9 ziół leczniczych, które możesz uprawiać w domu

Zioła - podstawa domowego ogródka Zioła to jedne z najłatwiejszych do hodowania roślin w domu. Nie potrzebują wiele miejsca, a świeże są znakomitym (...) dodatkiem do sałatek, soków, zup i innych potraw. Poza tym posiadanie...

Zioła i przyprawy

Zioła, które warto hodować w domu

Zioła, które warto hodować w domu

Zioła, które warto wyhodować w domu Nie potrzebujesz ogrodu, aby móc korzystać z dobroczynnych właściwości ziół. Wystarczy postawić doniczki (...) z roślinami na balkonie lub nawet w kuchni i od czasu do czasu je podlewać....

Zioła i przyprawy

Zdrowotne właściwości musztardy

Zdrowotne właściwości musztardy

przyprawy - najlepsza dla ciebie może okazać się musztarda stołowa - pasuje do sałatek, kanapek, mięs i sosu winegret. Delikatniejsza jest musztarda

Zioła i przyprawy

Dlaczego cynamon jest dobry dla mózgu?

Dlaczego cynamon jest dobry dla mózgu?

Właściwości cynamonu O tym, że cynamon rewelacyjnie działa na nasze zdrowie, wiedzieli już starożytni Grecy. Współcześnie jest hitem wśród przypraw (...) i korzennego aromatu. Za co cenimy tę przyprawę? Cynamon pozytywnie...

Zioła i przyprawy

Ocet balsamiczny - sekret zdrowia i urody

Ocet balsamiczny - sekret zdrowia i urody

Brunatne złoto Wykorzystywany przez mistrzów kuchni całego świata ocet balsamiczny, w rejonie Morza Śródziemnego znany jest od tysięcy lat. Jego owianą tajemnicą recepturę przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie, a jako produkt ekskluzywny gościł...

Zioła i przyprawy

Jakie przyprawy ułatwiają odchudzanie?

Jakie przyprawy ułatwiają odchudzanie?

glukozy we krwi. To jedna z najlepszych przypraw na utratę wagi, dlatego powinna znaleźć się w menu każdej odchudzającej się osoby. Eksperci radzą (...) Pieprz czarny to podstawowa przyprawa w każdej kuchni. Jeśli dotąd...

Zioła i przyprawy

Żeń-szeń

Żeń-szeń Odtwórz wideo

Jeśli chodzi o nazwężeń-szenia, to słowo to pochodzi od terminu „Panax Ginseng". Panaceum oznacza środek na wszelkie dolegliwości, zaś gin-seng to człekokształtny korzeń. Warto wiedzieć, że roślina ta jest jednym z najstarszych surowców leczniczych...

Zioła i przyprawy

Nieocenione właściwości rozmarynu

Nieocenione właściwości rozmarynu

odkryto, że roślina ta jest doskonałą przyprawą w kuchni, a ponadto wykazuje wiele właściwości leczniczych. Niepozorna krzewinka potrafi zneutralizować (...) nawet toksyczne, rakotwórcze substancje! Dlaczego warto dodawać go do potraw? Rozmaryn...