2 z 7Oliwa Extra Virgin
To oliwa najwyższej jakości, która jest tłoczona na zimno w czasie nie dłuższym niż 24h od zbioru oliwek.
Wpływa to na jej smak – nie jest kwaśna, a jej kwasowość nie przekracza 0,8 proc.
Poziom kwasowości oliw najlepszych marek nie przekracza jednak 0.2-0.5 proc.
Skąd się wzięła nazwa "extra virgin"?
Jest to nawiązanie do tego, że po wytłoczeniu nie jest przetwarzana i poddawana żadnym procesom. Jest zatem produktem w 100 proc. naturalnym.
Jeśli zastanawiasz się, dlaczego oliwa bywa mętna, to jest na to prosta odpowiedź: oliwy extra virgin się nie filtruje.
Taki sposób produkcji zapewnia przede wszystkim wysoki poziom przeciwutleniaczy.
Czy można na niej smażyć?
Ze względu na niski punkt dymienia (temperaturę, przy której powstają niebezpieczne związki) oliwy extra virgin nie powinno się używać do smażenia.
Rekomendowana temperatura smażenia wynosi 180 st. Celsjusza, podczas gdy punkt dymienia oliwy extra virgin to 166 st. Celsjusza.
Najbardziej nadaje się jako dodatek do sałatek, zup i dań, które nie wymagają obróbki termicznej w wysokich temperaturach.
