Zdrowy, ale pod jednym warunkiem. Na surowo może być toksyczny

Przegląd opublikowany w czasopiśmie "Advances in Bamboo Science" objął 16 badań dotyczących spożywania pędów bambusa i innych produktów z bambusa. Autorzy analizowali zarówno badania prowadzone z udziałem ludzi, jak i eksperymenty laboratoryjne na komórkach ludzkich oraz prace dotyczące wykorzystania bambusa w przetwarzaniu żywności.

Z analizy wynika, że spożywanie bambusa może wiązać się z kilkoma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. W badaniach odnotowano m.in. poprawę kontroli glikemii, korzystniejsze parametry lipidowe, lepszą pracę jelit oraz wzrost aktywności przeciwutleniającej i przeciwzapalnej. W eksperymentach laboratoryjnych obserwowano także działanie antyoksydacyjne i potencjalny wpływ probiotyczny.

Autorzy przeglądu zwracają uwagę, że pędy bambusa mają interesujący skład odżywczy. Zawierają m.in. białko, błonnik, aminokwasy, potas, selen oraz witaminy, w tym tiaminę, niacynę, witaminę A, B6 i E. Są przy tym niskotłuszczowe.

Badacze zwracają jednak uwagę, że pędów bambusa nie należy jeść bez odpowiedniej obróbki. Niektóre gatunki zawierają glikozydy cyjanogenne, które po spożyciu na surowo mogą prowadzić do uwalniania cyjanku. W jednym z badań wskazano też na obecność związków mogących wpływać na produkcję hormonów tarczycy i zwiększać ryzyko wola. Ryzyko to można ograniczyć przez wcześniejsze obgotowanie pędów.

- Bambus jest już powszechnie spożywany w niektórych częściach Azji i ma ogromny potencjał, aby stać się zdrowym i zrównoważonym dodatkiem do diet na całym świecie - ale musi być prawidłowo przygotowany - podkreślił prof. Lee Smith z Anglia Ruskin University.

Naukowiec zaznaczył jednocześnie, że obiecujące wyniki nie oznaczają jeszcze gotowych zaleceń. - Nasz przegląd pokazuje wyraźny potencjał bambusa jako możliwego "superfood", ale są też luki w naszej wiedzy. Znaleźliśmy tylko cztery badania z udziałem ludzi, które spełniały nasze kryteria, dlatego zanim będzie można sformułować konkretne zalecenia, konieczne są dodatkowe, wysokiej jakości badania z udziałem ludzi - dodał.

Źródło: aru.ac.uk