Obniża cukier i cholesterol. Prawdziwy superfood w kuchni
Kapitalne źródło błonnika, witamin i antyoksydantów – cykoria nie tylko obniża poziom cholesterolu i cukru, ale także reguluje ciśnienie krwi. Do tego świetnie smakuje i idealnie pasuje do kanapek oraz sałatek.
Często traktujemy ją jedynie jako zimowy zastępnik sałaty, ponieważ sezon na cykorię trwa od listopada do kwietnia. Jest ona jednak stanowczo niedoceniana. Warto przyjrzeć się bliżej temu, jak to chrupkie warzywo o charakterystycznym, lekko gorzkawym smaku wpływa na nasze zdrowie.
Bogactwo błonnika
Przede wszystkim cykoria jest niskokaloryczna i bogata w błonnik – w szczególności w inulinę. Dzięki niej stabilizuje poziom cukru we krwi, co pomaga hamować napady głodu i ochotę na podjadanie. Z tego względu poleca się ją osobom zmagającym się z cukrzycą, nadwagą czy otyłością. Niektóre badania wskazują również na jej pozytywny wpływ na profil lipidowy, gdyż obniża poziom tzw. złego cholesterolu. Co więcej, zawarty w niej błonnik jest kluczowym elementem profilaktyki szeregu chorób układu pokarmowego, m.in. raka jelita grubego.
Cykoria - właściwości rośliny idealnej do zimowych sałatek
Bomba antyoksydacyjna
Warzywo to jest niezwykle bogate w antyoksydanty, takie jak kwercetyna, kemferol i mirycetyna. Neutralizują one wolne rodniki, zapobiegając uszkodzeniom komórek i chorobom przewlekłym. Cykoria dostarcza także spore ilości retinolu – silnej substancji opóźniającej starzenie, która odżywia skórę od wewnątrz. Znajdziemy w niej również witaminę C, wspomagającą produkcję kolagenu, niezbędnego dla zdrowia skóry, włosów, mięśni i naczyń krwionośnych.
Witaminy, minerały i wsparcie laktacji
Cykoria zawiera duże ilości kwasu foliowego, tiaminy oraz innych witamin z grupy B, a także minerały:
- potas, miedź, mangan;
- fosfor, magnez, żelazo;
- wapń, cynk oraz selen.
Dzięki takiemu składowi wspiera układ kostny i nerwowy, a także ma zbawienny wpływ na pracę nerek i układu krwionośnego. Co ciekawe, zaleca się ją kobietom w okresie laktacji, gdyż może wspomagać produkcję pokarmu.
Istnieją doniesienia naukowe (m.in. badania na szczurach), które sugerują, że cykoria może redukować markery uszkodzenia wątroby i zmniejszać gromadzenie się tkanki bliznowatej (zwłóknienie).
Zamiast krakersów
Ponadto dzięki swojej chrupkości i wyrazistemu smakowi, cykoria może z powodzeniem zastępować słone i tłuste przekąski, stając się zdrową alternatywą w codziennym jadłospisie. Świetnie pasuje do sosów i dipów i można nią z powodzeniem zastąpić choćby krakersy i nachosy.
Źródła: Dr Axe, BMJ, Nutrients
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
