6 z 11Grzyby w diecie

Grzyby mają zdolność wytwarzania witaminy D w kontakcie z promieniowaniem ultrafioletowym. Mimo iż zwykle rosną w zacienionych miejscach, z dala od promieni słonecznych, to niektóre grzyby hodowane na skalę przemysłową mogą być poddawane działaniu światła ultrafioletowego w celu zwiększenia zawartości witaminy D.

W jakich grzybach znaleźć można witaminę D? Jej źródłem są, chociażby leśne borowiki, boczniaki, kurki, rydze, kanie, maślaki, podgrzybki, czy grzyby shiitake (twardnik japoński). Co istotne, grzyby zachowują większość witaminy D nawet po obróbce termicznej.