Jakie warzywa wybierać jesienią i zimą? Sezonowe produkty, mrożonki i kiszonki

Jakie warzywa wybierać jesienią i zimą? Co najlepiej wesprze naszą odporność i jak wybierać warzywa sezonowe? Zgodnie z zaleceniami specjalistów, aby zachować dobre zdrowie, należy jeść dziennie pięć porcji warzyw i owoców, z czego minimum trzy powinny stanowić warzywa. Jakie wybierać jesienią i zimą?

1. Jakie warzywa wybierać jesienią i zimą?

Jesień i zima to czas, w którym organizm człowieka jest osłabiony. Często dopada nas jesienna chandra, przez co, nierzadko porzucamy swoje letnie, zdrowe postanowienia. Jednak w tej części roku potrzebujemy wielu witamin, które wzmocnią nasze ciała i samopoczucie psychiczne.

Warto znać warzywa, po które warto sięgać jesienią i zimą, ponieważ posiadają one dużą ilość cennych mikro- i makroelementów.

1.1. Warzywa sezonowe

Przede wszystkim warto sięgać po świeże produkty. Wśród jesienno-zimowych warzyw sezonowych znajdziemy:

• buraki,
• seler,
• marchew,
• pietruszkę,
• pasternak,
• ziemniaki,
• kapustę białą i czerwoną,
• jarmuż,
• brukselkę,
• szpinak,
• dynię.

Buraki zawierają kwas foliowy, witaminę C, żelazo, wapń, potas i magnez. Ich spożywanie zapobiega anemii oraz ma działanie antynowotworowe. Można z nich przyrządzić zupę, użyć do tarty lub upiec i dodać do sałatki. 

Od września do marca możemy cieszyć się smakiem dyni. Znajdziemy w niej witaminy: C, D, B1, B2, PP, żelazo, magnez, miedź, potas, kwas foliowy i beta-karoten.

Dynia świetnie wpływa na wzrok i zapobiega powstawaniu chorób układu krążenia. Najczęściej występuje w postaci zupy, ale dobrze sprawdza się też jako składnik ciast. Warto też jeść pestki dyni, które zawierają cynk i lecytynę.

Por znany jest jako źródło witamin A, C i E, magnezu, potasu, kwasu foliowego oraz żelaza. Zapobiega powstawaniu żylaków i naturalnie wzmacnia odporność organizmu. Sprawdza się jako składnik sałatek, surówek, zup i zapiekanek.

1.2. Warzywa mrożone

Jesienią i zimą można też wykorzystać mrożonki. To skuteczny sposób przechowywania warzyw, a dzięki mrożeniu niektóre mikroelementy (np. żelazo) zyskują nawet lepszą bioprzyswajalność. Aby warzywa zachowały jak najwięcej wartości, najlepiej mrozić je od razu po zerwaniu, w temperaturze -18 stopni Celsjusza.

1.3. Warzywa kiszone

W sezonie przeziębień i grypy warto włączyć do jadłospisu warzywa kiszone (kapustę i ogórki). Dzięki fermentacji mlekowej, warzywa zyskują dodatkową porcję witaminy C oraz witamin z grupy B.

Jedzenie kiszonek wpływa korzystnie na odporność, a także układ trawienny (poprawia perystaltykę jelit oraz odbudowuje florę bakteryjną). Należy jednak zwrócić uwagę, aby warzywa były kiszone, a nie kwaszone.

Dieta na jesień i zimę musi odpowiadać potrzebom organizmu, dlatego nie może w niej zabraknąć bogatych w witaminy, minerały i antyoksydanty warzyw.