Alergeny pokarmowe

Alergia pokarmowa potrafi przysporzyć problemów. Chwila nieuwagi, spożycie produktu wywołującego uczulenie i już pojawiają się pierwsze objawy. Alergenem pokarmowym jest składnik pożywienia wywołujący reakcję nadwrażliwości. Alergia pokarmowa może się ujawniać poprzez dolegliwości ze strony układu pokarmowego lub oddechowego, a także poprzez zmiany na skórze. Alergeny pokarmowe, w odróżnieniu od alergenów wziewnych, nie zostały jak dotąd dostatecznie poznane.

Alergia pokarmowa i jej objawy

Alergia jest przesadną reakcją organizmu wynikającą z kontaktu z konkretnymi czynnikami. Czynniki, które wywołują uczulenie, są alergeny. W przypadku alergii pokarmowej alergeny dostają się do organizmu wraz ze spożywanym jedzeniem. Alergia pokarmowa to, mówiąc najprościej, nietolerancja na dany produkt czy jego składnik. Nietolerancja objawia się niepożądanymi reakcjami organizmu. Alergia pokarmowa ujawnia się w okresie niemowlęcym lub dziecięcym, ma tendencję do ustępowania wraz z wiekiem.

Zobacz film: "Co warto wiedzieć o błonniku?"

Po posiłkach niewielkie ilości alergenów przenikają barierę jelitową i dostają się do krwi. Kilka minut lub godzin później pojawiają się takie objawy, jak: nudności, biegunka, wymioty i bóle brzucha. Z różnicy w indywidualnej reakcji wchłaniania i składu posiłków wynika różnorodność objawów klinicznych. Mogą wystąpić zaburzenia w układzie krążenia do wstrząsu anafilaktycznego włącznie, dysfunkcja układu pokarmowego, łzawienie, wodnisty katar, astma, migrena i objawy psychiczne. Najczęstszym objawem nietolerancji na dany produkt pokarmowy czy jego składnik jest pokrzywka na skórze, a czasami również obrzęk, suchość skóry czy szorstkie plamy. Alergia pokarmowa u dzieci może spowodować ich nadpobudliwość, nadmierną ruchliwość oraz zaburzenia snu.

Uczulające produkty spożywcze

Produkty spożywcze, takie jak truskawki, owoce cytrusowe, jeżyny czy maliny, raczej rzadko wywołują reakcje przewlekłe lub zagrażające życiu. Podstawowe składniki pokarmowe, konsumowane dość często i stanowiące główne źródło alergenów pokarmowych, to: mięso, jaja, krowie mleko, mąka i rośliny strączkowe (soja, orzeszki ziemne, fasola, groch). U dzieci alergia pokarmowa najczęściej występuje przy następujących produktach: mleko krowie (alergeny w mleku to białko kazeinowe), jaja, ryby, owoce morza, orzechy arachidowe. Wraz z wiekiem nadwrażliwość na alergeny pokarmowe ma tendencję do ustępowania. Jeżeli alergia nadal się utrzymuje, wówczas wprowadza się dietę eliminacyjną, która polega na wykluczeniu z codziennych posiłków uczulających produktów spożywczych. Przykładem takiej diety może być dieta bezglutenowa, polegająca na eliminacji z menu produktów zawierających gluten, czyli pokarmów mających w swoim składzie pszenicę, żyto, jęczmień lub owies.

Alergia pokarmowa u dorosłych i dzieci pojawia się także po spożyciu takich produktów, jak: czekolada, kawa, napoje alkoholowe, przyprawy, majonez, orzechy, owoce morza (ostrygi, małże, krewetki, kraby, homary, langusty), ryby, sery żółte (roquefort, gorgonzola, cheddar, parmezan), produkty zbożowe, ziemniaki lub ryż. Alergia pokarmowa u dorosłych często dotyczy substancji konserwujących. Są to: benzoesan sodu, glutaminian sodu, kwas sorbowy, żółcień pomarańczowa, tatrazyna, błękit brylantowy, czerwień koszenilowa. Lista środków spożywczych zawierających substancje dodatkowe jest bardzo długa, dlatego niezmiernie istotne jest uważne czytanie informacji umieszczonych na etykietach.

Leczenie alergii pokarmowej polega na wykluczeniu substancji uczulających z codziennego jadłospisu. Należy przy tym uważać, by na skutek eliminacji danych pokarmów nie doszło do powstania niedoboru witamin czy mikroelementów. U dorosłych alergia pokarmowa jest też leczona za pomocą leków przeciwalergicznych.

Komentarze (1)
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Diety dla alergików
najnowsze pytania

DYSKUSJE NA FORUM

Artykuły Diety dla alergików
Diety dla alergików

Alergia na mleko u dziecka

Alergia na mleko u dziecka

Jedną z najczęściej spotykanych i najpowszechniejszych alergii jest alergia na mleko krowie. Pojawia się ona najczęściej u małych dzieci karmionych butelką, choć nie jest to regułą, bo może wystąpić także u maluszków karmionych mlekiem matki.

Diety dla alergików

Dieta bez soi - przepisy

Alergia na soję należy do dosyć popularnych alergii pokarmowych. Nie za każdym razem reakcja alergiczna na soję będzie taka sama, ponieważ różne rodzaje produktów zawierających soję wywołują reakcje o mniejszej lub większej intensywności. Dla przykładu...

Diety dla alergików

Dieta eliminacyjna

Dieta eliminacyjna to dobry sposób na pozbycie się uciążliwych objawów alergii. Pomoże ona ustalić alergikowi, jaka lista produktów jest przyczyną (...) reakcji alergicznej i które produkty muszą być wyeliminowane z diety....

Diety dla alergików

"Dieta bezglutenowa. Co wybrać?" - nowość od Wydawnictwa PZWL

wśród dostępnych produktów, starcimy zbędne kilogramy i poszerzymy swoją wiedzę na temat diety bezglutenowej. W książce zostały omówione właściwości (...) glutenu, zasady diety bezglutenowej, sposoby układania menu,...

Diety dla alergików

Dieta dziecka z alergią pokarmową

naszego dziecka w zależności od czynników wywołujących alergię, jak również pod kątem zapobiegania alergii. Wykluczając pewne produkty z diety dziecka (...) , u znajomych. Alergia na mleko Z diety dziecka cierpiącego...

Diety dla alergików

Dieta bez kukurydzy

Coraz więcej osób odczuwa reakcje alergiczne po spożyciu kukurydzy. Aby unikać alergenu alergicy muszą przejść na dietę bez kukurydzy, ale nie zawsze

Diety dla alergików

Pokarm niemowląt

. Należy pamiętać, by alergikowi wprowadzać do diety tylko jedną nową substancję tygodniowo. Specjaliści polecają posiłki przygotowywane na bazie produktów (...) pierś, choć częstotliwość karmienia piersią zmniejsza...

Diety dla alergików

Dieta bez jajek

spożywczych. Początkowo może się wydawać, że ta alergia pokarmowa wyeliminuje z diety ulubione potrawy i uniemożliwi jedzenie ciasta, pierogów, kotletów (...) mielonych czy panierowanych. Na szczęście istnieje wiele substytutów, które...

Diety dla alergików

Przepisy w diecie bezmlecznej

z diety mleka i jego przetworów tj. kefir, maślanka, jogurt, sery (białe, żółte, pleśniowe), śmietanka, a w niektórych przypadkach także masła i mix-ów (...) do smarowania (zawierające tłuszcz mleczny). Najczęstszym wskazaniem do...