Najlepsze oleje do smażenia
Których olejów nie używać do smażenia?
Dieta śródziemnomorska a serce
Dieta śródziemnomorska dostarcza organizmowi odpowiednią ilość tłuszczu, energii, błonnika oraz wiele witamin i składników mineralnych. Zawiera dużo warzyw, owoce, ryby morskie, a główne źródło tłuszczu w tej diecie stanowi oliwa z oliwek. O jej wpływie na nasze zdrowie opowiada prof. dr hab. Zbigniew Gaciong, internista.
Witam, najlepiej używać oleju rzepakowego o obniżonej zawartości kwasu erukowego.
Najlepiej używać oleju rzepakowego, ewentualnie oliwy z oliwek. Pozostałe oleje nie są zalecane.
Najlepszy do smażenia jest olej rzepakowy, który jest podstwowym olejem roślinnym. Pozdrawiam.
Natomiast do smażenia nie wskazane są oleje w których kwasy tłuszczowe są wrażliwe na wysoką tempetarurę. Do takich olejów zaliczamy np.: olej słonecznikowy, olej z pestek dyni, kukurydziany, lniany czy z orzechów włoskich. Te oleje bardzo dobrze nadają się np. do sałatek.Pozdrawiam.
Witam.
Zgadzam się z poprzedniczkami. Do smażenia najlepiej wybierać oliwę z oliwek i olej rzepakowy niskoerukowy. Proszę unikać smażenia na tłuszczach zwierzęcych tj. smalec.
Pozdrawiam, Dietetyk Patrycja Sankowska
Podczas smażenia, zmianom ulega nie tylko smażony produkt ale także tłuszcz, którego używamy do tej obróbki termicznej. Tłuszcz podlega działaniu m.in. tlenu, wysokiej temperatury, składników pochądzących z produktu.
Najbardziej podatne na niekorzystne zmiany są tłuszcze bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe: olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany. Mogą się one utleniać nawet 40-krotnie szybciej niż pozostałe tłuszcze! Są za to świetne do spożywania na zimno, np. do sałatek.Wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom "złego" cholesterolu, zmniejszają więc ryzyko zawału serca oraz miażdżycy.
Do smażenia najlepszy jest olej z pestek winogron lub bezerukowy olej rzepakowy.
redakcja abczdrowie Odpowiedź udzielona automatycznie
Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych użytkowników.
Poniżej znajdziesz do nich odnośniki:
- Jaki olej do smażenia? – odpowiada Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec)
- Czy na oliwie z oliwek można smażyć tak, by nie utraciła ona swoich właściwości? – odpowiada Mgr Paulina Szczechowicz
- Olej rzepakowy a oliwa z oliwek – odpowiada Mgr Monika Kruszelnicka
- Zamiana masła na olej – odpowiada Lek. Paweł Baljon
- Czego używać do smażenia? – odpowiada Mgr Natalia Główka
- Stosowanie oliwy z oliwek do smażenia – odpowiada Eliza Gosławska
- Jakie tłuszcze spożywać na zimno? – odpowiada mgr Joanna Arciszewska
- Oliwa i oleje a smażenie – odpowiada Lek. Tomasz Budlewski
- Jak należy smażyć filety z kurczaka? – odpowiada mgr Agnieszka Stachura - Kapusta
- Czy wyrośnięta rzeżucha ma również zdrowotne właściwości? – odpowiada Lek. Izabela Ławnicka
artykuły
Tłuszcze roślinne - które są najzdrowsze, a jakich unikać?
Tłuszcze roślinne są źródłem nienasyconych kwasów
Kwas palmitynowy - właściwości, zastosowanie i występowanie
Kwas palmitynowy to związek organiczny, który nale
Jak tłuszcze mogą wpływać na kondycję serca?
Zdrowe serce Choroby układu krążenia to obecnie j